Dici latte e menta e subito la mente ti fa uno scherzetto, tornando indietro di qualche anno (sigh…) a quando questa bevanda-colazione-merenda decretava il pieno dell’estate, perfetto baricentro delle ferie di agosto, quando tutti, ma proprio tutti, erano in vacanza, e l’unica preoccupazione era far si che il tempo passasse più lentamente possibile….
per riassaporare quei ricordi prepariamo quindi un dolcetto facilefacile, senza cottura, fresco e di sicuro effetto!
Pronti ad un viaggio nel tempo?
per il fondo:
300 gr biscotti digestive
120 gr burro
1 cucchiaio di miele
per la crema:
1 cucchiaio di zucchero (facoltativo)
480 gr philadelphia
300 gr latte condensato
il succo di mezzo limone
3 cucchiai di sciroppo di menta
per la copertura:
250 ml di panna liquida
200 gr cioccolato fondente
Tritare grossolanamente i biscotti con il miele e il burro fuso,
prelevarne una quantità pari alla grandezza di una noce e mettere nei vasetti a formare il primo strato;
con la planetaria ( o il frullino) mescolare il formaggio con lo zucchero, aggiungere il latte condensato, il succo del limone e per finire lo sciroppo di menta ad ottenere una crema omogenea.
versare il composto nei vasetti sopra i di biscotti tritati a fare il secondo strato; mettere in frigorifero.
preparare la copertura portando la panna in un pentolino a bollore, poi versare sul cioccolato tagliato a piccoli pezzi e amalgamare bene, magari con l’aiuto di un frullatore ad immersione.
Fare intiepidire e poi colare nei vasetti per l’ultimo strato del cheesecake.
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