kaghianas o strapatsada (uova strapazzate)

Kaghianas nel peloponneso, strapatsada nelle isole dello ionio per ovvi motivi.
Sempre di uova strapazzate parliamo.
La versione classica prevede uova, pomodoro, olio.
A questa base si possono aggiungere altri ingredienti. In alcune regioni si fa con la feta, in altre con la salsiccia, in alcune si aggiungono anche altri ortaggi oltre il pomodoro.
Questa versione è di Pilio. Ho già parlato di questa splendida regione.
La ricetta è proposta da Elias Skoulas.
Ingredienti: -   1 peperone verde (corno)
-   1 pomodoro grande maturo
-   1 spicchio di aglio tritato
-   3 uova
-   sale
-        pepe
-   4 cucchiai olio evo
Procedimento:
Laviamo il peperone e il pomodoro. Tagliamo a strisce il peperone e togliamo semi e filamenti.
In una padella versiamo l’olio e mettiamo i peperoni. Aggiungiamo l’aglio tritato e il pomodoro grattugiato dai fori grossi della grattugia. Facciamo cuocere per circa 15 minuti o finchè non si ammorbidiscano i peperoni. Saliamo e maciniamo sopra del pepe nero. Rompiamo le uova sul letto di peperoni e pomodori, saliamo leggermente e le cuociamo a occhio di bue.
Oppure un po’ di più come ho fatto io.