Kartoffelsalat, Insalata di patate con Crème fraîche

Kartoffelsalat è un’insalata di patate lessate e condite con aceto e olio o con maionese. In Germania del nord è preparata con maionese o con un condimento ottenuto cone, aceto e olio. In Germania del sud, Austria e Croazia le patate sono condite con brodo di maiale.

Varianti

• Panna mescolata a yogurt
• Senape mescolato a maionese.
• Maionese mescolata in parti uguali a yogurt compatto con o senza senape.
• Al posto della maionese una vinaigrette preparata con olio di oliva, senape e aceto di mele.

Aggiunta di:

• cetriolini sotto aceto a fettine.
• mele a dadini.
• prezzemolo, aneto
• cipolle
• speck

Nella ricetta qui presentata l’insalata è condita con Crème fraîche¹ ed insaporita da erba cipollina.

Ingredienti per circa 8 persone

2 kg di patate, Crème fraîche¹, 1 cipolla, erba cipollina (Schnittlauchch) tritata finemente, un cucchiaio di senape, tre cucchiai di aceto di vino bianco, 5 cucchiai d’olio, sale e pepe bianco.

Preparazione

Lavate le patate e fatele cuocere con la buccia nell’acqua salata per circa 30 minuti.
Nel frattempo preparate la salsa:

• tritate la cipolla a dadini e mettetela in una ciotola con l’erba cipollina, la Crème fraîche, l’aceto di vino bianco, il pepe, il sale e condite con l’olio.
• Una volta lessate le patate, sbucciatele e tagliatele a fette.
• Versate la salsa sulle fette di patate ancora calde e mescolate bene ma delicatamente.
• Fate raffreddare e servite.

Dato che le patate assorbono rapidamente e, quindi, perchè l’insalata non risulti troppo asciutta, sarà bene avere altra salsa pronta da aggiungere appena prima di servire.

• ¹La Crème Fraîche

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