Il Kasseler, oltre ad essere un abitante di Kassel, è un pezzo di carne di maiale leggermente salata e affumicata, solitamente un pezzo di spalla o costata.
Può essere fritto (ma non abbiamo ancora mai avuto modo di provarlo e forse non avremo abbastanza fegato per farlo), bollito o cotto al forno.
Secondo alcuni questa lavorazione ha origine a Kassel, secondo altri a Berlino, da un macellaio di nome Cassel; quali che siano i suoi natali è decisamente un piatto succulento e facile da preparare.
Se non lo avete mai provato dovreste immaginare un sapore simile a quello del prosciutto di Praga, simile! Non uguale.
Viene venduto in confezioni sottovuoto e se fate un giro per vedere i mercatini di Natale in Germania, beh dovete assolutamente fermarvi un attimo in un supermercato e comprarlo! Lo vendono nel settore carne, non in quello salumi.
Ma, molto probabilmente, vista la globalizzazione, anche la grande distribuzione italiana lo vende.
Ogni casa ha la sua ricetta, un po´come da noi per la pasta al forno, quindi sicuramente ne troverete migliaia di versioni, ma questa di sicuro è facilissima!
circa 1 kg di Kasseler
sale q.b.
pepe q.b.
1 spicchio di aglio
per l´ananas1 fetta di ananas pro fetta di carne (va bene quello in barattolo)
zucchero q.b. (se usate l´ananas in lattina non c´è bisogno di zucchero)
burro q.b.
per le patatepatate bollite
rosmarino q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
olio extra vergine q.b.
Massaggiare il Kasseler con olio sale, pepe e l´aglio precedentemente pulito e tritato finemente. Finito il lavoro di wellness 😀 mettete il vostro pezzo di carne nel forno precedentemente riscaldato a 180 gradi e lasciate andare per un paio di ore (secondo la ricetta casalinga che ci hanno dato, anche se "Ich helf Dir kochen" di Hedwig Maria Stuber, dice solo un´ora; diciamo che dopo un´oretta si può iniziare a controllare e spegnere quando è bello brunito)
Nel frattempo potete preparare le vostre patate; sicuramente avete la vostra versione preferita. Noi andiamo sempre a occhio.
Ultimamente, per sbrigarci prima e per risparmio energetico (che qui è un argomento molto sentito) peliamo prima le patate e le mettiamo a bollire già tagliate a pezzi.
Quando sono pronte le scoliamo e le saltiamo in una padella con sale, pepe e rosmarino.
Finito con le patate potete caramellare l´ananas: un pochino di burro in una padella antiaderente e quando è sciolto aggiungere un pochino di zucchero e le fettine di ananas.
Passata l´ora tirate fuori il vostro pezzone di carne, tagliatelo a fette e servite.
E`un piatto ricco, non solo di calorie, ma anche di sapore! Perfetto per un pranzo domenicale o per rendere felici gli ospiti con pochissima fatica 😀
L´ananas "è la morte sua" perché, per dirla alla Chef Rubio, "sgrassa" e quella punta un po´aspra e un po´dolce vi fa venire voglia di mangiarvi ancora altre 30 fette 😀
Se stavate pensando di non metterlo ve lo sconsigliamo.
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