kataifi

Per tanti anni appena arrivavo in Grecia, una delle prime cose che mangiavo era questa.  Poi mi è passato. Diciamo anche che ormai sitrova in tutti i negozi arabi e si può mangiare quando si vuole.E se si vuole prepararlo in casa, per fortuna la pasta sitrova.
La pasta è fatta di farina e acqua. Si distribuiscel’impasto liquido  tramite un appositoattrezzo in tanti sottilissimi fili su un disco riscaldato, e quando si èrapprende, si tolgono  i fili e siformano le matassine.E’ di sapore neutro, pertanto si può utilizzare sia perpreparazioni dolci che salate.
Tradizionalmente si usa per preparare questo dolce, diffusoin tutto ma tutto il mondo arabo, nel balcani, in Turchia.
Si può farlo a rotolini che accolgono il ripieno, oppure astrati, come ho fatto io.
Ingredienti:-  250 gr. di pasta kataifi
-  150 gr. di noci sgusciate
-  2 cucchiai di pan grattato
-  ½ cucchiaino di cannella
-  un pizzico di polvere di chiodi di garofano
-  un cucchiaio di zucchero semolato
-  250 gr. di burro
Per lo sciroppo:
-  3 tazze da the di zucchero semolato
-  2 tazze da the di acqua
-  1 bastoncino di cannella
-  1 pezzo di scorza di limone
Procedimento:
Prendiamo la pasta kataifi e lavorando con le mani,cerchiamo di separare i fili tra di loro.
Pestiamo grossolanamente le noci nel mortaio.
Mettiamo le noci in un recipiente, aggiungiamo il pangrattato, la cannella, la polvere di chiodi di garofano, il cucchiaio dizucchero e mescoliamo bene.
In una teglia ben imburrata, stendiamo la metà della pasta eversiamo sopra il ripieno di noci.
Copriamo con l’altra metà di pasta, cercando di distribuirlauniformemente nella teglia.
Sciogliamo a bagnomaria il burro, e con un cucchiaio loversiamo sul kataifi, cercando di farlo andare ovunque. Con un coltelloaffilato tracciamo dove vogliamo tagliarlo una volta cotto. Decoriamo ognipezzo con una mezza noce.
Scaldiamo il forno a 180 gradi, e cuociamo il dolce per 30minuti  coperto con della carta dialluminio.
Togliamo la carta e facciamo cuocere ancora per 30 minuti.
Togliamo dal forno e lasciamo raffreddare.
Prepariamo lo sciroppo: mettiamo in un pentolino gliingredienti, e facciamo bollire per 5 minuti. Quando lo zucchero sarà bensciolto, togliamo la cannella e la scorza del limone e versiamo con un mestolosul dolce. Cerchiamo di versare su tutta la superficie.
Copriamo e lasciamo assorbire. Tagliamo quando è freddo.