Kefir Cheese

Altro giorno altro ebook da scaricare (oggi sulla preparazione in casa dei formaggi purtroppo sempre e solo in inglese). E una ricetta al volo su come preparare un formaggio cremoso partendo da kefir o yogurt naturale (è anche un ottimo modo quando si avvicina inesorabilmente la scadenza del barattolino in frigorifero). Sembra troppo facile per essere vero ma basta riempire di kefir un tovagliolo o una garza, chiuderla bene a fagottino e lasciarla sgocciolare il siero per non meno di 12 ore fino ad ottenere la consistenza desiderata. Voilà, il gioco è fatto. Potete poi aromatizzare il formaggino con erbette e spezie varie.

Liberissimi di copiarmi l’impalcatura per tenere in sospensione il fagotto (2 bacchette cinesi chiuse da 2 elastici usate a mò di pinza sopra una brocca) e di sbizzarrirvi con i gusti e gli abbinamenti più strani. La versione con il kefir risulta più aspra di quella con lo yogurt, devo provare a prepararci un cheesecake dell’ultimo minuto! Buona settimana…

Scaricate qui l’ebook per la preparazione dei formaggi in casa, la “ricetta” del Kefir Cheese è a pagina 98, buona lettura!