Ketchup

KETCHUP HOME MADE Ingredienti:
Per la base:◦   da 1 a 3-4 spicchi d'aglio secondo le dimensioni e il gusto personale◦   una mezza cipolla piccola o uno scalogno◦   120 grammi di polpa di prugne fresche sbucciate (circa 1-2 prugne)◦   400 gr polpa pomodoro o pomodori da salsa sbucciati◦   50 gr di zucchero meglio se di canna o meglio ancora 50 gr di miele millefiori (quello SOLIDO mi raccomando, il millefiori fluido è contraffatto!)◦   mezzo cucchiaino da tè di maizena se si vuole addensare (io non lo metto)◦   50 gr di aceto
Per gli aromi le seguenti spezie:◦   pepe nero una spolverata◦   peperoncino piccante q.b.◦   zenzero un pezzettino piccolo o una spolverata di quello in polvere◦   cannella una stecca o la punta di un cucchiaino da caffè◦   2 chiodi di garofano◦   1-2 foglie di alloro◦   1 rametto di timo◦   senape un cucchiaio raso (salsa) o un cucchiano (in polvere)◦   sale q.b. + un cucchiaino di salsa Worcester oppure al posto di entrambi 1 cucchiaio da minestra raso di salsa di soia
Procedimento:◦   Mettere aglio e cipolla nel boccale: 10 sec Vel 7◦   Aggiungere polpa delle prugne e del pomodoro: frullare 30 sec Vel 7◦   Unire tutto il resto (zucchero o miele, aceto, pepe, peperoncino, zenzero, cannella, chiodi di garofano, alloro, timo, senape, sale + Worcester o salsa di soia) e cuocere 45 min 100° ANTIORARIO Vel 1 col coperchietto/misurino inclinato.◦   Filtrare il tutto per togliere le spezie intere.◦   Raffreddare e consumare in pochi giorni oppure sterilizzare invasettato