Key Lime Pie Cheesecake

Questa estate sono rimasta affascinata da una ricetta vista ne web e cosi' ho voluto provare a realizzarla anche io!La key lime pie è una torta originaria delle isole Keys della Florida dove esistono numerose piante di lime. La mia è ovviamente una versione rielaborata ed ho voluto farla come cheesecake.Puo' essere preparata anche il giorno prima e lasciata in frigo pronta per essere consumata  al momento opportuno!


Ingredienti250 gr biscotti secchi tipo digestive80 gr burro fuso tiepido4 lime200 gr ricotta fresca200 gr di formaggio spalmabile2 cucchiaini di zucchero ( io Zucchero Bio di Cocco Dr. Goerg)stampo ( io Fiocco HAPPY FLEX )

Preparazione
Sbriciolare i biscotti

aggiungere il burro precedentemente fuso e amalgamare il tutto

Lavare i lime

grattugiare la scorza di 1 lime

montare a crema i formaggi

aggiungere lo zucchero

unire il succo di 4 lime e la scorza grattugiata

Preparare lo stampo

versare la crema 

stenderla nello stampo ed adagiare i bisocotti formando una copertura

Coprire con della pellicola e lasciare in freezer per 1 ora. Quando sarà bella dura togliere delicatamente la torta dallo stampo e riporla in frigo fino al suo consumo.
Il risultato è un dolce dal sapore esotico e grazie allo stampo bellissimo da vedere!