KIDS-FRIENDLY:: Gnocchi al pomodoro con melanzane, pomodori secchi e ricotta stagionata

Visto il successo che ha riscosso la mia idea di iniziare a postare ricette kids-friendly con più regolarità, ho deciso di istituire il mercoledì come appuntamento fisso con le ricette pensate per tutta la famiglia. In questo modo, sarò incentivata a cucinare sempre più spesso per tutti e 4 nella speranza di affinare sempre più il palato del Patatone, visto che la Principessa è già una piccola foodie.

Oggi gioco facile: gli gnocchi. Che se poi sono anche colorati sono ancora più simpatici e noi mamme siamo felici perché sappiamo che, se anche in minima parte, c’è della verdura dietro. ;) Io vi consiglio di provare anche il condimento a base di melanzane, pomodori secchi e ricotta stagionata senza entrare troppo nei dettagli. Ai bambini piacciono i sapori forti e a meno che non siano di quelli “i pezzetti no” non dovrebbero storcere il naso. Alla peggio, c’è sempre il trucco del colpo di mini pimer per la loro dose di sugo…oppure il caro vecchio pesto al basilico che non sbaglia mai e che con gli gnocchi al pomodoro e una grattugiata di ricotta stagionata ha comunque il suo perché!

Save Stampa KIDS-FRIENDLY:: Gnocchi al pomodoro con melanzane, pomodori secchi e ricotta stagionata Portata: primi piatti Porzioni: 2 adulti + 2 bambini   Ingredienti

• PER GLI GNOCCHI:
• 300g di farina 00
• 300ml di acqua
• 2 cucchiai di passata di pomodoro
• sale
• PER IL CONDIMENTO:
• 1 melanzana
• 7-8 pomodori secchi
• 50g di ricotta stagionata
• olio evo
• sale e pepe

Procedimento

1. Diluire la passata di pomodoro nell'acqua salata e portare a ebollizione. Non appena raggiunge il bollore, spegnere e buttarvi la farina tutta in una volta sola. Mescolare energicamente con un cucchiaio e versare il composto ottenuto su un piano di lavoro. Lavorare l'impasto con le mani (occhio a non scottarvi) e ricavarne gli gnocchi.
2. Far rivenire i pomodori secchi in una ciotolina con acqua tiepida per una decina di minuti (a meno che non usiate pomodori sott'olio: in tal caso, sarà sufficiente scolarli dall'olio in eccesso).
3. Riscaldare un'ampia padella con un filo di olio extravergine d'oliva e farvi saltare a fiamma vivace la melanzana tagliata a cubetti. Quando saranno dorati uniformemente, abbassare la fiamma e proseguire la cottura per una decina di minuti. Unire, a questo punto, i pomodori secchi tagliati a listarelle, aggiustare di sale e di pepe e togliere dal fuoco.
4. Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata. Scolarli, man mano che vengono a galla, con una schiumarola e trasferirli nella padella con il condimento. Farli insaporire per un minuto a fiamma vivace e impiattare.
5. Cospargere con la ricotta stagionata grattugiata a fori grossi e servire subito.

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