Kit... cioccoloso!!!
Da Debora
TORTINI MANDORL-AFFE'(dosi valide per 4/6 persone)Ingredienti:80 ml. d'olio di semi; 150 gr. di mandorle in polvere; 120 gr. di farina "00"; 3 uova medie; 1/2 bustina di lievito per dolci; 100 gr. di zucchero semolato; 10 gr. di caffè solubile; 3 cucchiaini d'acqua tiepida; la scorza grattugiata di un'arancia; un pizzico di sale; un cucchiaio di zucchero al velo; burro e farina per gli stampi q.b.Caramello all'arancia: 100 gr. di zucchero semolato; 2 cucchiai d'acqua; il succo filtrato e le zeste di un'arancia.Preparazione:Sciogliete il caffè in 3 cucchiaini d'acqua tiepida e tenetelo da parte.Frullate le mandorle sino a ridurle in polvere con lo zucchero al velo e grattugiate la scorza dell'arancia.In una ciotola mescolate le farine e la scorza d'arancia, amalgamandole bene.Montate le uova con lo zucchero ed il pizzico di sale, sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.Setacciatevi un po' alla volta la miscela precedentemente preparata, ed incorporatela completamente, alternandola all'olio.Infine aggiungete il lievito.Prelevate da questo composto circa 1/3 dello stesso e trasferitelo in un'altra ciotola; unite il caffè e mescolate sino ad ottenere un colore omogeneo.Preparate gli stampini per la cottura, quindi con burro e farina o come siete soliti fare. Mettete un paio di cucchiai di composto chiaro sul fondo degli stessi; un cucchiaio di composto al caffè e poi completate con quello neutro, sino ad esaurimento degli ingredienti.Non riempite troppo gli stampini perché i tortini si alzano molto in cottura.La quantità di tortine ottenute dipende dalle dimensioni dello stampo usato.Ponete in forno già caldo a 180/190° per circa 30 minuti; prova stuzzicadenti sempre valida che deve uscire asciutto e pulito.Sformate i tortini e lasciateli freddare.Nel frattempo preparate il caramello all'arancia. In un pentolino dal fondo spesso mettete l'acqua e lo zucchero ed a fuoco dolce fatelo sciogliere; aggiungete le zeste dell'arancia ed il suo succo filtrato e portate ad ebollizione. Spegnete il fuoco e lasciatelo intiepidire leggermente. Con questa salsa irrorate i tortini mandorl-affè e serviteli in piatti individuali.Un dolce morbido; che diventa più compatto e gustoso, ideale per l'inzuppo, man mano che si fredda; profumato e non troppo dolce.L'ho servito per accompagnare una cioccolata calda all'arancia e cannella di Antonelli, una delle tante che ho trovato nel loro kit cioccoloso.La cioccolata si prepara in pochissimo tempo, è buona e giustamente densa ed il suo aroma speziato è molto persistente ma piacevole.Un ottimo modo per regalarsi una coccola avvolgente e ricca di tepore.Buondì a tutti :-)
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