Kofta ovvero Polpettine di carne d'agnello speziate con salsa bianca alla Menta

Chi mi conosce sa che non amo particolarmente la carne, mangio a stento il pollo una volta la settimana e anche meno... ma quando si tratta di piatti stranieri il discorso cambia... sarà la presenza delle spezie che mimetizzano i sapori della carne rendendoli appetibili al mio palato...Questa ricetta è semplicissima da un sapore speziato e fresco dato dalla menta ottima per una cena estiva con gli amici accompagnata da una salsina allo jogurt altrettanto fresca e da una bella insalata mista  altrimenti nella versione più classica con un bel Taboulè Libanese... e accompagnarle con Hummus di ceci o di Melanzane, veramente squisiti (presto la ricetta!).
per 5-6 persone (circa)

• Ingredienti per i KOFTA:

1kg di carne d'agnello macinata (io Manzo)
2 spicchio d'aglio tritato
1 cipolla tritata finissima
1cc di cumino macinato
2cc di curcuma in polvere
1CC di coriandolo fresco tritato (potete sostituirlo con il prezzemolo)
1CC di menta fresca tritata
2CC di prezzemolo fresco tritato
pizzico di cannella
pizzico di maggiorana
1 uovo (facoltativo, io non l'ho messo)
sale fine
pepe nero macinato
olio evo qb
bastoncini di bambù o di metallo

• Ingredienti per la salsa bianca alla Menta:

1 jogurt greco bianco
4 foglie di menta tritata
1cc di di erba cipollina
1 cc di prezzemolo tritato
1/2 spicchio d'aglio tritato
sale fine
pepe nero macinato
1 CC di olio evo

• Per preparare i kotfa:

Mescolate tutti gli ingredienti in una capiente ciotola. formate delle polpette lunghe e a infilzatele con i bastoncini. L' ideale sarebbe cuocerli sul BBQ ma sfortunatamente a casa non è sempre possibile (per me ad esempio è impensabile) quindi potete ovviare con la cottura sulla griglia di ghisa o su una teglia da forno nera leggermente unta posizionando il forno a Grill.

• Per la salsa bianca alla menta:

Mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola di vetro con coperchio e lasciare riposare in frigo, chiuso,  per un ora circa.

Cucina EtnicaArabo