Köfte - polpette turche

Vi presento le köfte, semplici polpettine di carne, speziate e cotte alla griglia accompagnate solitamente da fresche insalate o peperoncini verdi dolci, sempre cotti alla griglia.
Piatto popolare turco che conta ben più di 200 varianti a seconda del luogo di preparazione.
INGREDIENTI x 4 persone
1 kg di carne macinata mista (agnello e vitello)
1 uovo
6 fette di pane secco
sale e pepe
paprika dolce
peperoncino
sumak
cumino e coriandolo
timo secco in povere
prezzemolo fresco tritato
aglio o cipolla tritati se piacciono
Mettiamo il macinato in una ciotola e aggiungiamo il pane precedentemente ammollato e strizzato, l'uovo, tutte le spezie e gli aromi in proporzione variabile a seconda del gradimento, ad esempio io le faccio molto speziate...mi piacciono di più, e iniziamo ad amalgamare il tutto.
Lavorare l'impasto per molto tempo... anche mezz'ora se riuscite!
Ora prepariamo le polpette una ad una, schiacciando la carne tra il palmo della mano e le dita (la grandezza giusta per una cottura uniforme).
A questo punto potete cuocerle su di una bistecchiera calda oppure con una noce di burro in una padella antiaderente, girandole una volta sola.
Se vi piacciono, unite nella padella, qualche peperoncino verde dolce...saranno ottimi!
Alla prossima ricetta...