Kolokithokeftedes ovvero polpettine di zucchine alla greca

Un altra ricetta direttamente dalla Grecia, sempre grazia alla cara Angela… ieri mattina mi scrive un messaggio con una ricetta… dicendomi di provarla e di dirle cosa ne pensavo… il tempo di aprire il frigo ed ecco che le rispondo… che l’avrei provata per pranzo al più tardi  in serata, dato che tutti gli ingredienti erano gia nel mio frigo, pronti per essere usati. In pochi minuti, il tempo di raccogliere dal mio balcone profumato le erbette aromatiche necessarie, di azionare le lame del frullatore e di mettere le padelle sul fuoco per friggere e queste profumate e gustose polpette di zucchine erano pronte in tavola, accompagnate, come tradizione vuole, con variopinte insalate e tzazichi a volontà.
Proprio un piatto ideale, per fare uno strappo ai fritti,  per inaugurare questo magico sole di primavera… e portare un pò di colore e gusto in tavola…

Ingredienti per 4 persone
2-3 zucchine grandi
1 uovo medio
100gr di feta greca
1/2 cipolla bionda
origano fresco
menta fresca
aneto fresco
prezzemolo fresco
aglio italiano (o aglio granulare tec al)
sale marino iodato fine
pepe nero macinato tec al
pangrattato qb
farina qb
abbondante olio evo

insalata (lattuga, pomodori, cetriolo, radicchio, carota)
salsa tzazichi

Ricetta bimby:
Nel boccale zucchine e cipolla tagliate a pezzi grossi vel 4 20 sec spatolando, aggiungere la feta, l’uovo, il pangrattato, le erbe aromatiche l’glio, sale e pepe. vel 4 10sec spatolando.
Se risulta troppo morbido aggiungere il pan grattato e mescolare con la spatola.

(prezzemolo - aneto - menta)

Ricetta tradizionale:
Tritate finemente le zucchine, la cipolla e l’aglio in una capiente scodella, aggiungete la feta sbriciolata l’uovo, le erbe aromatiche, sale, pepe e pan grattato quando basta a rendere il composto sodo.

Consigli: preparate l’impasto pochi minuti prima di cuocerlo,  le zucchine a contatto con il sale rilasceranno il loro liquido rendendolo l’impasto poco maneggevole, rischiando di rompersi in cottura.

Con le mani inumidite, formate delle palline di circa 3cm di diametro, schiacciate ai poli, passatele velocemente nella farina e friggetele in abbondante olio caldo a fiamma viva, cosi da formare una crosticina croccante. Servite calde con lo tzazichi e insalata a scelta.

Cucina etnica
Grecia