Koulorakia

Dal nome di certamente non facile pronuncia , i Koulorakia sono biscottini tipici della Pasqua greca solitamente realizzati a forma di ciambellina , treccia o anello . I koulorakia , dolcetti dal leggero sentore di vaniglia parecchio friabili , sono in un certo senso parenti lontani del frollino nostrano e vengono tradizionalmente preparati secondo la tradizione ellenica durante il periodo pasquale e più precisamente il martedì santo , per poi poter esser consumati a partire dal sabato santo . Si tratta di un dolcino semplice e veloce , certamente ottimo da proporre nel periodo di Pasqua  come alternativa ai classici dolci ma anche perché no durante altri periodi dell’anno .

Ingredienti :

500 g di farina , 250 g di burro a temperatura ambiente , 250 g di zucchero semolato , 125 ml di spremuta d’ arancio , 1 pizzico di sale , 1 bustina di vanillina , 1 bustina di lievito per dolci , 1 uovo , la scorza grattugiata di un limone ( solo la parte gialla ) , 1/2 vasetto di Yogurt ,

Procedimento :

Setacciate a fontana la farina sulla spianatoia assieme a sale , lievito e vanillina , a parte lavorate a crema il burro con lo zucchero aiutandovi con una forchetta , quindi incorporate al composto ottenuto l’uovo, lo yogurt ,  la scorza di limone ed il succo d’arancio . Ponete ora il burro così lavorato al centro della farina e cercando di esser il più rapidi possibile così da non far sciogliere il burro amalgamate il tutto fino ad ottenere un’impasto liscio ed omogeneo. (Può esser utile in quest’ultimo passaggio utilizzare se ne avete la possibilità l’impastatrice , così da non trasmettere calore al burro ) . Fate ora riposare l’impasto per circa un quarto d’ora in frigorifero , quindi prelevatene piccole porzioni di impasto alla volta che lavorerete sulla spianatoia leggermente infarinata fino ad ottenere dei serpentelli di lunghezza a piacere e del diametro  di circa un dito , arrotolateli dunque su se stessi creando così le tipiche ciambelline o intrecciateli formando i caratteristici cordoncini che disporrete su di una teglia precedentemente imburrata ed infarinata ed infornerete a 180°c in ambiente preriscaldato per circa 20 – 25 minuti . Una volta pronti sfornate i Koulorakia , lasciateli raffreddare e quindi serviteli quando meglio preferite ; sono infatti ottimi sia a colazione che a merenda , ma anche naturalmente a fine pasto , magari a corredo di un buon caffè .

Alcuni sono soliti spennellare questi biscottini con l’uovo o con il burro fuso prima di infornarli per aumentarne la lucentezza , in oltre e tal volta vengono decorati con granelle di vario genere . Naturalmente a voi la scelta se mangiarli al naturale o apportare qualche piccola modifica alla ricetta

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