Krug Collection 1989

In occasione di un recente Diner Krug , ho avuto modo di assaggiare questo splendido Champagne.

Se lo Champagne Krug invecchia in condizioni perfette può durare dei decenni. La chiave della loro longevità è data dalla prima fermentazione che si svolge in piccole botti di rovere. Questa operazione rafforza la resistenza del vino giovane all’ossidazione incoraggiando un’evoluzione lenta e duratura.

Dopo circa 15 anni gli Champagne Krug entrano in una seconda vita, ed è in questo momento che si valuta se possono fare parte della Collection: ultime bottiglie di un millesimo prestigioso.

Un colore oro molto luminoso con le bollicine ancora presenti , anche se molto fini.

Aromi di tartufo bianco, spezie dolci,pane tostato, mela matura e marmellata di limoni con un finale su note più rotonde di albicocche e miele.

Persistenza enorme, ancora un ottimo equilibrio con eleganza e vigore. Champagne che visto la sua esuberanza lo consiglio da accompagnare ad un piatto di carne oppure in fine serata accompagnato da un sigaro tipo Ramos Allones.