Una ricerca americana ha dimostrato che gli ortaggi giallo-arancio e verde scuro hanno proprietà antiossidanti. Dallo studio (pubblicato su Jama dai ricercatori del Centers for Disease Control and Prevention di Atlanta guidati da Chaoyang Li) emerge che l’alfa-carotene – della famiglia dei carotenoidi – in essi contenuto protegge dal rischio di morti per patologie cardiovascolari e cancro.
L’alfa carotene, spiega Li, è contenuto in buone quantità negli ortaggi giallo-arancione come carote e zucca, e nei vegetali verde scuro come broccoli, fagiolini, piselli, spinaci, bieta e foglie di lattuga.
Anche se chimicamente simile al beta-carotene, spiegano i ricercatori, l’alfa-carotene potrebbe risultare più efficace, per quanto riguarda il cancro, nell’inibire la crescita delle cellule tumorali in fegato, cervello, e pelle.
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