L’Arrabbiata de noantri

Come tutte le ricette di italica tradizione, ognuna ha le sue diverse interpretazioni. Oggi vi diamo la nostra per quanto riguarda le penne All’Arrabbiata.

Fate soffriggere in un saltapasta olio, aglio e peperoncino e aggiungete 2/3 filetti di acciughe. Abbassate la fiamma e aggiungete la passata di pomodoro. Fate amalgamare bene la salsa cuocendo a fuoco basso per 15 minuti. In una pentola fate cuocere 400 gr di penne rigate. Finite la cottura nel saltapasta aggiungendo abbondante pecorino. Guarnite con del prezzemolo tritato grossolanamente.

Ingredienti X 4 persone:

• 400gr di penne rigate
• 300 gr di passata di pomodoro
• 2 spicchi d’aglio
• olio, sale, peperoncino qb
• 3 filetti di acciughe
• prezzemolo qb