Ooho, detta la bolla, e’ fatta con una membrana trasparente commestibile che contiene l’acqua minerale. Possiede la potenzialità di sostituire le bottiglie di plastica utilizzate per l’acqua minerale, causa di problemi per l’ambiente a livello mondiale.
La membrana e’ composta da cloruro di calcio, un sale naturale, e alghe marine brune.
L’acqua minerale e’ congelata prima di essere incapsulata in questa sorta di bolla, evitando cosi il mescolamento con gli altri ingredienti organici che costituenti la membrana.
Tale tecnica deriva da quelle classiche usate nella gastronomia molecolare, chiamata sferificazione.
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake