L’ingrediente che non ti aspetti: la focaccia allo yogurt

Mi sa che un giorno mi toccherà aprire una rubrica su come riciclare lo sconsolato vasetto di yogurt

Ormai sono diverse le ricette dove è inserito: ci sono i paninetti (les petits papillons), il plumcake d’autore, le brioches, l’Otello, i muffins, la Chiffon Cake… ma non era ancora tutto !

Mancava una bella e soffice focaccia bianca da aggiungere alla lista

Detto, fatto… 

Semplice, che in circa 3 ore è sfornata.

Morbida, leggera e deliziosa.

Ecco la mia Focaccia allo yogurt e fiocchi ^.^

LA FOCACCIA ALLO YOGURT E FIOCCHI

Per l’impasto:

500 gr di farina 0

3,5gr lievito di birra disidratato oppure 12gr di lievito di birra fresco

2 cucchiai di fiocchi di patate (quelli per purè, circa 15gr)

220ml di acqua tiepida

150 gr di yogurt bianco (per me home-made Yogolife)

10-11 gr di sale fino

10gr di burro

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva Le Terre del Barone

Per l’emulsione:

3 cucchiai di olio extra vergine di oliva Le Terre del Barone

3 cucchiai di acqua tiepida

origano q.b.

Ed ancora:

sale grosso (per me Sale Ambrato Murray River Australiano Gemma di Mare)

Nella ciotola dell’impastatrice mescolare la farina, i fiocchi di patate e il lievito.

Aggiungere l’acqua, impastare appena e poi unire anche lo yogurt.

Quando l’impasto è liscio, versare il sale e continuare ad impastare fin quando l’impasto risulterà elastico.

A questo punto unire l’olio a filo e poi la noce di burro.

Continuare ad impastare finchè l’impasto risulterà liscio e morbido ma non appiccicoso.

Potrà accadere, come successo a me, che l’impasto “perda l’incordatura”: in questo caso ho tolto il gancio e continuato ad impastare con il gancio K – E’ comunque possibile impastare a mano con un po’ di olio di gomito

.

Far lievitare l’impasto in una ciotola appena oliata e coperta per 1h 30′/2h.

Trascorso questo tempo, oliare una teglia di circa 36×26 cm. e, senza reimpastare, stendere l’impasto con le mani.

In una ciotola mescolare l’acqua, l’olio e l’origano per l’emulsione, poi versarla sulla focaccia, facendo dei buchi con la punta delle dita e condirla con il sale.

Portare il forno alla massima temperatura e, nel frattempo, lasciar lievitare ancora l’impasto.

Cuocere in forno caldo fino a che la focaccia prende un bel colore dorato (per me prima nella parte alta del forno e poi in quella bassa).

Bon appetit ^.^

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