L'Orata al Cartoccio

Ingredienti per 2 persone :
2 Orate fresche ( 400 g cad.)1 Spicchio d' Aglio1 Ciuffo di Prezzemolo10 Pomodorini Pachino10 Olive nere Greche2 Rametti di Rosmarino2 Rametti di Timo2 Foglie di Salvia2 Cucchiai di Olio e.v.o1/2 Bicchiere di Vino biancoQ.b Sale e Pepe
L'Orata al cartoccio è un secondo piatto a base di pesce molto veloce e facile da preparare ed estremamente leggero. La modalità di cottura al cartoccio consente al pesce di conservare totalmente il suo sapore e la sua morbidezza e di fare il classico figurone portandolo direttamente in tavola per sfilettarlo e deliscarlo.Per realizzare le nostre orate iniziamo con l'eviscerarle e squamarle per poi lavare il tutto sotto acqua corrente eliminando anche le pinne.Asciughiamo il pesce per poi salarlo e peparlo sia all'esterno che nel ventre dove metteremo anche mezzo spicchio d'aglio schiacciato ad orata assieme ad un rametto di timo e del prezzemolo tritato.Condite le orate posizioniamole su di un foglio di alluminio o di carta forno all'interno di una teglia e terminiamo la preparazione aggiungendo dei pomodorini Pachino taglaiti in quarti, delle olive nere greche, le foglie di salvia e degli aghi di rosmarino.Spruzziamo il tutto con del vino bianco secco e chiudiamo il cartoccio sigillandolo per bene da tutti i lati per poi infornare a 180° per circa 35 minuti.Terminata la cottura estraiamo il cartoccio dal forno per poi aprirlo e servire le nostre profumatissime ed invitanti orate con della misticanza fresca.Un calice di vino bianco secco rigorosamente fresco ed ecco realizzato una prelibatezza tutto gusto e semplicità.