L'Umbria in tavola: Arrosto di maiale

Ingredienti: per 4 persone

1,5 kg di lonza di maiale
2 spicchi d'aglio
rametti di rosmarino
qualche fogliolina di salvia
1 ciuffo di dragoncello
100 g di burro
mezzo bicchiere di olio d'oliva
sale
pepe

L'Umbria in tavola. Una verde regione di paesaggi incantevoli, città d'arte, poeti, santi e.....grande cucina.
Gli umbri vatano, a ragione, una fra le cucine più stimolanti d'Italia, sopratutto nella preparazione delle carni e della selvaggina. E i primi sono sublimi quando tra i sapori c'è quella meraviglia sublime che è il tartufo nero di Norcia. Un paradiso anche a tavola, dunque.

Preparazione: 60' + il tempo di macerare

Fate macerare nell'olio d' oliva per qualche ora l'aglio, la salvia, il rosmari­no e II dragoncello.

Poi spennellate bene questo sugo sulla carne legata, "avvolgendola" con i sa­pori.

Ungete una teglia da forno con il burro, ponete­vi la carne, salate, pepa­te a piacere con pepe nero macinato al mo­mento e mettete in forno caldo per circa tre quarti d'ora.

Togliete l'arrosto dal for­no, tagliate la carne a fette con un coltello affilato, decorate con qual­che foglia di salvia o di menta.

Mettete in un piatto da portata preri­scaldato e servite.

Se ti è piaciuta la ricetta, iscriviti al feed cliccando sull’immagine per tenerti sempre aggiornato sui nuovi contenuti del blog: