La Barbajada

La barbajada è una bevanda milanese nata agli inizi del XIX secolo dalla fantasia di Domenico Barbaja. Si può gustare sola oppure come accompagnamento a dolci e dessert.

Ingredienti:

200 ml di ottimo caffè

100 grammi di zucchero

400 ml di acqua

150 grammi di cacao amaro in polvere

Panna montata

Prepariamo un buon caffè forte; nel frattempo stemperiamo il cacao nell’ acqua e mettiamo sul fuoco facendo addensare. Appena il caffè è pronto aggiungiamolo, mescolando, alla crema di cacao. Riportiamo sul fuoco, uniamo lo zucchero e facciamo cuocere per qualche minuto girando. Si dovrà formare la schiuma. Travasiamo nei bicchierini, uniamo la panna e serviamo subito.

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