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La bontà delle cose semplici: Ciambella ricotta, pere, noci e cioccolato

Da Alessiazuccheroecannella

Nonostante sia bello comprare sempre nuovi libri di cucina, scoprire sempre nuove ricette e aver voglia di fare sempre nuovi esperimenti culinari, come tante altre persone anche io a volte preferisco rifugiarmi nelle cose semplici, nelle ricette tramandate da generazioni, nei sapori genuini. Perché i macarons, le cheesecakes e le cupcakes saranno anche bellissimi a vedersi e buoni da mangiare, ma penso che nulla batta une bella fetta di ciambella, generosa ed essenziale!

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La ciambella (anzi, il ciambellone come lo chiamiamo noi viste le dimensioni) è da sempre la colazione di casa, una ricetta semplicissima e senza fronzoli, con un’unica concessione al cacao amaro per farlo bicolore.

La forma della ciambella è quindi per me legata al pensiero di casa e famiglia… e pur se sono a 1660 km da casa, quando per la colazione mi preparo una ciambella, ungo e infarino lo stampo, aspetto impaziente che cuocia sbirciando attraverso lo sportello del forno, mi sento un po’ più vicina alle mie radici.

Ovviamente l’impasto della ciambella può essere variato e arricchito in mille modi diversi. Oggi vi presento una ricetta che mi piace molto, perché pur essendo una semplice ciambella è molto ricca grazie a noci e cioccolato, dentro rimane umida grazie alle pere e non contiene olio né burro (gli unici grassi sono dati dalla ricotta e dalle uova). Un vero jolly! Da provare ovviamente anche con altri tipi di frutta, con nocciole, senza cioccolato… come la fantasia vi suggerisce!

Ciambella ricotta, pere, noci e cioccolato

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Ingredienti (da aggiungere in quest’ordine)

  • 170 gr zucchero semolato
  • 350 gr ricotta
  • mezza stecca di vaniglia (o in sostituzione una bustina di vanillina)
  • 3 uova
  • la scorza grattugiata di mezzo limone
  • 250 gr farina
  • 400 gr pere tagliate a pezzetti
  • 50 gr noci in pezzi grossi
  • 50 gr cioccolato fondente tagliato grossolanamente
  • 1 bustina di lievito per dolci

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Preparazione

Preriscaldare il forno a 180°.

Mescolare in una ciotola lo zucchero con la ricotta sgocciolata dal suo liquido ed aggiungere i semi di mezza bacca di vaniglia. Rompere poi nella ciotola le uova, amalgamando un uovo alla volta. Aggiungere la scorza di limone. Setacciare sul composto la farina e incorporarla.

Aggiungere infine le pere tagliate a dadini, le noci e il cioccolato tritati grossolanamente. Infine aggiungere il lievito per dolci.

Ungere e infarinare uno stampo a ciambella e versarvi il composto.

Infornare per circa 50-60 minuti a 180°. Solito trucco: se la torta dovesse colorirsi troppo in superficie (con questo forno amburghese mi succede sistematicamente) coprirla con un foglio di alluminio e proseguire la cottura. La ciambella sarà pronta quando infilando uno stuzzicadenti al centro della torta, questi ne uscirà umido ma senza pezzi di impasto attaccati.

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Far intiepidire la torta lasciandola nel forno spento ancora caldo con lo sportello semi aperto. Toglierla dallo stampo, capovolgerla (se necessario pareggiare la base togliendo l’impasto in eccesso) e spolverare con abbondante zucchero a velo.

Un primo piano della fetta umida, profumata, morbida di pere, golosa di cioccolato e croccante di noci? Eccolo!

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