Come tutte le ricette tradizionali ogni zona della provincia, ma addirittura anche ogni famiglia ha una sua variante, ora vi descrivo la mia!
Ingredienti per 3 frittelle
1 uovo
3 cucchiai colmi di farina bianca
3 pizzichi di sale
1 bicchiere colmo di acqua frizzante
1 cipollotto affettato sottilmente (a piacere)detto bavaron
olio evo
Sgusciare l'uovo in una terrina, unire la farina, il sale e l'acqua a poco a poco cercando di non formare grumi, muovere lentamente con una forchetta in modo da eliminare il meno gas possibile.
La pastella deve essere molto liquida.
Scaldare per bene l'olio e poi aggiungere a cucchiaiate la pastella in modo da formare una frittella piuttosto sottile, lasciare cuocere per circa 4 minuti.
Quando risulta ben cotta, rigirarla e continuare la cottura ancora qualche minuto.
Deve risultare sottile, ben cotta, quasi secca,ma soprattutto non si deve ammosciare!
Passarla sulla carta assorbente e servire ben calda con salumi...meglio se piacentini!!
Questa sera l'ho accompagnata con prosciutto cotto alla brace e gorgonzola mascarponato (in pratica un'attentato ...)!
Con questa ricetta partecipo al contest di Mamma Papera, il tempo impiegato è di circa 15 minuti:
...e anche al contest di Farina, lievito e fantasia in collaborazione con Ballarini:
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake