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La Bouillabaisse. Un piatto light a base di pesce

Da Chiaramarina

La Bouillabaisse. Un piatto light a base di pesceSapete cos’è la Bouillabaisse? Una ricetta squisita a base di pesce estremamente dietetica.
Preparazione : 

Svuotare,squamare i pesci,condirli col sale,pepe.
Quando saranno ben conditi metterli in un tegame con la cipolla
tritata,l’aglio schiacciato,i pomodori tritati,le foglie di alloro,il
concentrato di pomodoro,il finocchietto e i pistilli di zafferano.
Lasciarli macerare 2 o 3 ore.

Mettere la marmitta sul fuoco al massimo e quando il pesce sarà
caldo ricoprire il tutto con dell’acqua bollente,lasciar cuocere 15
Mn.
Se avete della zuppa di pesce passata o del fumetto di pesce sarà
ancora migliore.

Dopo 15 Mn. togliere la bouillabaisse dal fuoco e filtrare il brodo.
Servire il pesce separatamente dal brodo.
In un piatto mettere dei crostoni di pane sfregati con l’aglio e la
rouille.

Ingredienti :
2 Kg. di pesci
Gallinella
Pesce Cappone
Donzella
Roucau
Fielas
Tracine
Sampietro
Pagello
Aragosta
Triglie
Spigola
Boudroie
10 cl. di olio di oliva
2 spicchi di aglio
prezzemolo
1 cipolla tritata
2 pomodori
1 foglia di alloro
15 gr. di concentrato di pomodoro
finocchietto
pistilli di zafferano
fette di pane


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