La ciambella dei Re Magi

TEMPO: 30 MIN.DIFFICOLTA': ***
INGREDIENTI:
480 gr. di farina230 ml. di latte100 gr. di burro35 gr. di lievito di birra100 gr. di zucchero1 pizzico di sale2 uovala scorza grattugiata di 1 limone non trattato100 gr. di uvetta100 gr. di canditi misti30 gr. di scorza d'arancia candita
PER DECORARE:
frutta canditazucchero in granella1 tuorlo d'uovo2 cucchiai di latte
PREPARAZIONE:
Ammollate l'uvetta in acqua tiepida.Sbriciolate il lievito e scioglietelo in poco latte addolcito con un po' di zucchero e lasciate riposare per qualche minuto.Setacciate la farina insieme con il sale.Disponetela a fontana sulla spianatoia e impastatela con il lievito sciolto, le uova e il burro tagliato a tocchetti e lasciato ammorbidire a temperatura ambiente. Impastando, aggiungete il latte, lo zucchero e la scorza grattugiata del limone. Lavorate a lungo la pasta, fino a quando sulla superficie appaiono microscopiche bollicine.Sistemate la pasta in una ciotola, copritela con un canovaccio asciutto e lasciatela lievitare per circa mezz'ora.Riprendete la lavorazione della pasta e, dopo averla sgonfiata, incorporatevi l'uvetta ben strizzata, i canditi e le scorzette d'arancia tritate.Quindi sistemate la pasta in uno stampo a ciambella e, sempre coprendo con un canovaccio, lasciate lievitare per altri tre quarti d'ora.Trascorso il tempo di lievitazione spennellate il dolce crudo con il tuorlo battuto con il latte e decorate con i canditi e con la granella di zucchero.Cuocete per 45 minuti nel forno già caldo a 180 gradi e lasciate intiepidire prima di sformare.