La cicerchiata

Ingredienti

• 200 g di farina
• 2 uova
• 3 cucchiai di zucchero
• 200 g d miele
• 50 g di mandorle
• 30 g di graniglia di zucchero
• profumo di cannella
• olio
  

Come si prepara

1. Fate con la farina la fontana e mettetevi le uova, quattro cucchiai di olio, lo zucchero, la cannella e, a poco a poco, acqua quanta ne occorre per ottenere una pasta morbida. Non lavorate troppo la pasta ma, quando gli ingredienti saranno amalgamati, coi polpastrelli delle dita ne ricaverete dei bastoncini lunghi come grissini, che taglierete poi a pezzettini poco più grossi dei ceci. 
2. Friggete questi ceci di pasta in olio bollente, fino a che prenderanno un bel colore d'oro, scolateli e metteteli su carta assorbente ad asciugare. 
3. Mettete in una casseruola il miele e fatelo cuocere fino a che una goccia versata in una scodella con acqua si rapprenda subito. Mettete allora nella casseruola i ceci di pasta già fritti e mescolate con il cucchiaio di legno in modo da amalgamare tutto bene
4. Bagnate con un po' di acqua il marmo o la formica del tavolo di cucina e rovesciatevi il composto, formando con le mani bagnate una ciambella piuttosto regolare, che guarnirete con la graniglia di zucchero e con i filetti di mandorla, che avrete fatto colorire leggermente in forno. 

 
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