Questa bellissima iniziativa è nata su Facebook, nel gruppo della PastaMadre. L’idea è stata di Daria che ha proposto di preparare una colomba per festeggiare l’arrivo della primavera, tutte insieme, su è giù per la Penisola, nello stesso giorno!
Io ho deciso di provare sia la ricetta classica di Gloria che quella vegan di Daria. Ecco le foto e le modifiche che, per errore o per necessità ho fatto!
Ho rinfrescato la mia pasta madre domenica sera e poi lunedì mattina. Lunedì sera ho fatto i primi impasti che poi ho messo a lievitare in frigorifero perché temevo che 12 ore a temperatura ambiente fossero troppe. Forse era vero, ma ho anche scoperto che 12 ore in frigorifero erano troppo poche… la mattina le ho trovate quasi nelle stesse condizioni di lievitatura. Così ho modificato la tabella di marcia, lasciando lievitare l’impasto fino alle 15.
Il primo impasto “Daria” alle ore 21 di lunedì e alle ore 15 di martedì:
![Colombe01 La colombata di primavera!](http://m2.paperblog.com/i/97/973122/la-colombata-di-primavera-L-LA9mEB.png)
![Colombe02 La colombata di primavera!](http://m2.paperblog.com/i/97/973122/la-colombata-di-primavera-L-JPJFUT.png)
![Colombe05 La colombata di primavera!](http://m2.paperblog.com/i/97/973122/la-colombata-di-primavera-L-bgGbyP.png)
![Colombe06 La colombata di primavera!](http://m2.paperblog.com/i/97/973122/la-colombata-di-primavera-L-iCSaJ1.png)
![Colombe03 La colombata di primavera!](http://m2.paperblog.com/i/97/973122/la-colombata-di-primavera-L-tSkVi6.png)
![Colombe04 La colombata di primavera!](http://m2.paperblog.com/i/97/973122/la-colombata-di-primavera-L-UtVezt.png)
![Colombe07 La colombata di primavera!](http://m2.paperblog.com/i/97/973122/la-colombata-di-primavera-L-7x-zE3.png)
![Colombe08 La colombata di primavera!](http://m2.paperblog.com/i/97/973122/la-colombata-di-primavera-L-PpXamK.png)
Così, con la pancia davanti e la marmocchia dietro ho fatto il secondo impasto e le relative pieghe. Dopo mezz’ora ho diviso l’impasto in due e l’ho messo negli stampi. Poi io e Andrea siamo andati a fare l’ultima ecografia di questa gravidanza…
![Colombe09 La colombata di primavera!](http://m2.paperblog.com/i/97/973122/la-colombata-di-primavera-L-qMoA-L.png)
![Colombe10 La colombata di primavera!](http://m2.paperblog.com/i/97/973122/la-colombata-di-primavera-L-fT7dmw.png)
Dopo cena le colombe erano cresciute abbastanza, le ho glassate e infornate.
![Colombe11 La colombata di primavera!](http://m2.paperblog.com/i/97/973122/la-colombata-di-primavera-L-WwRhch.png)
Ed eccole appena uscite dal forno.
![Colombe12 La colombata di primavera!](http://m2.paperblog.com/i/97/973122/la-colombata-di-primavera-L-1XU7d0.png)
![Colombe14 La colombata di primavera!](http://m2.paperblog.com/i/97/973122/la-colombata-di-primavera-L-H19iiP.png)
![Colomba02 La colombata di primavera!](http://m2.paperblog.com/i/97/973122/la-colombata-di-primavera-L-q_Nr-D.png)
![Colomba03 La colombata di primavera!](http://m2.paperblog.com/i/97/973122/la-colombata-di-primavera-L-2NTPHt.png)
![Colomba01 La colombata di primavera!](http://m2.paperblog.com/i/97/973122/la-colombata-di-primavera-L-GZbVV2.png)
Per il primo impasto:
- 150 grammi di lievito madre ottenuto in due rinfreschi nei 2 giorni precedenti
- 120 gr di zucchero integrale grezzo di canna
- 250 gr di farina di farro semintegrale
- 200 gr di farina 0
- 3 uova
- 180 gr latte
- 55 gr burro ammorbidito
- 35 gr di olio d’oliva
- 1 pizzico di sale
Per il secondo impasto:
- il primo impasto lievitato
- 1 tuorlo
- 50/100 gr di farina 0
- 100 gr di gocce di cioccolata
- 1 baccello di vaniglia (da cui prelevare i semini)
![Colomba04 La colombata di primavera!](http://m2.paperblog.com/i/97/973122/la-colombata-di-primavera-L-igxNKl.png)
Per il primo impasto:
- 150 gr di pasta madre rinfrescata 2 volte ravvicinate
- 120 gr di malto d’orzo
- 1 cucchiaio di zucchero di canna Macobado
- 500 gr di farina di farro semintegrale
- 3 cucchiai colmi di farina di riso
- 80 gr (quasi 8 cucchiai) di succo di mela limpido
- 180 gr di latte di riso a temperatura ambiente
- 90ml di olio di semi di girasole bio spremuto a freddo
- un pizzico di sale
Per il secondo impasto:
- il primo impasto lievitato
- 100 gr uvetta
- 100 gr farina di farro bianca bio
- 2 cucchiai di succo di mela limpido
- un cucchiaino di semi di vaniglia
La glassa l’ho fatta uguale per entrambe le colombe (altra distrazione…):
- 2 albumi
- 4 cucchiai di zucchero di canna
- 4 cucchiai di farina di mandorle
Poi ho decorato con mandorle e granella di zucchero.
Per la procedura vi rimando ai blog di Daria e di Gloria. Alcuni accorgimenti che adotterò la prossima volta: completato il secondo impasto lo dividerò in due parti (testa-corpo-coda e ali) e farò le pieghe e la lievitazione di mezz’ora alle due parti separate; mi preparerò un “cappuccio” in alluminio da posare sopra la colomba una volta che la superficie sarà ben dorata perché, quando il colore era quello che piaceva a me la colomba non era ancora cotta. Un appunto: le ali si mettono nello stampo per prime, sopra ci va l’altro pezzo.
![Colombe13 La colombata di primavera!](http://m2.paperblog.com/i/97/973122/la-colombata-di-primavera-L-r-oE4X.png)