La cottura ideale

Qual è la temperatura ideale per la cottura degli alimenti?

Molti cibi crudi sono spesso contaminati da germi patogeni: una buona cottura distrugge i germi pericolosi, ma a condizione che tutte le parti dell’alimento siano portate a una temperatura di almeno 70°C.

Quando gli alimenti cotti si raffreddano, alla temperatura ambiente la flora batterica comincia a moltiplicarsi.

Conviene quindi consumare gli alimenti appena cotti.