Troppa l'emozione di correre a vedere cos'è, troppa la difficoltà di acciuffarlo e troppa anche la voglia di riportarlo a casa... troppe per pensare di fargli una foto! Dovete credermi sulla parola, era un pulcino bellissimo, giallo e paffuto come questi!
Abbiamo trovato la sua casa, la sua mamma (e non so quanti fratellini!) e abbiamo fatto amicizia con la moglie del fattore, una signora un pò ruspante ma davvero dolce e gentile che ci ha ricompensati con 4 uova di giornata!
Da qualche anno appena ho in mano un uovo del contadino ho un pensiero fisso: la crema di mascarpone con le offelle, una ricetta scoperta a Treviso in questa trattoria e rielaborata con il ricordo dell'uovo sbattuto con lo zucchero che solo una nonna poteva prepararmi ogni mattina "con un goccio di caffè anche se sei piccola e non dovresti berlo" da mangiare con il biscotto al posto del cucchiaino...
LA CREMA DI MASCARPONE CON LE OFFELLE
Ingredienti:
- 4 tuorli
- 1 albume
- 80 g di zucchero
- 250 g di mascarpone
- 1 pizzico di sale
- 1 tazzina di caffè (a temperatura ambiente)
Montare a lungo i tuorli con lo zucchero. Unire il mascarpone. A parte montare a neve ferma l'albume con un pizzico di sale, aggiungerlo alla crema mescolando a mano, delicatamente, dal basso verso l'alto. Mettere in frigorifero qualche ora. Prima di servirla aggiungere 2-3 cucchiaini di caffè, uno alla volta facendo attenzione a non smontare la crema. Servire in coppette singole con ancora un cucchiaino di caffè e le offelle a parte.
Le offelle di Parona sono dei biscotti di una semplicità commuovente, hanno il sapore del Biscotto, non saprei descriverle altrimenti. Le trovate senza difficoltà in molti negozi di dolci e da Eataly, cercatele, con la crema si sposano perfettamente.
L'amicizia con la signora promette uova fresche ogni settimana. A presto...
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