E’ una crostata colorata di giallo, il simbolo delle mimose e quindi della festa delle donne. Facile da preparare può essere servita con gelato allo zabaione oppure crema pasticcera; può essere anche preparata in anticipo.
Ingredienti:
2 limoni non trattati
1 rotolo di pasta frolla
1 uovo
150 grammi di zucchero
50 grammi di burro
Per servirla:
gelato allo zabaione
Laviamo ed asciughiamo i limoni; grattiamo la scorza, evitando la parte bianca. Spremiamoli, filtriamo il succo e stemperiamolo, a filo, nell’amido di mais. In una ciotola sbattiamo leggermente l’uovo ed aggiungiamo il composto di amido di mais e succo di limone; incorporiamo anche le scorze grattugiate e il burro sciolto da tiepido. Mescoliamo bene; stendiamo la pasta frolla in una teglia da forno, riempiamola con il composto e mettiamo a cuocere per 15 minuti a 180 gradi. Facciamo freddare e serviamo con gelato allo zabaione
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