La crostata di farro e saraceno di Maria Guadin

Questo week end abbiamo un ospite speciale: Maria Guadin dal blog Pillole di bontà. Ho conosciuto questa magnifica ragazza tramite il mio profilo Instagram e solo in seguito ho scoperto che siamo entrambe di Verona.Ci siamo incontrate per la prima volta ad un pasta madre day al gluten-free Brio bakery di San Martino B. Albergo. Quel giorno era la primissima volta che ci vedevamo dal vivo e da svampita quale sono non l'ho nemmeno riconosciuta! Mi sono scusata dieci volte ed in seguito l'ho invitata a cena da me. Le ho fatto assaggiare alcuni dei miei esperimenti ed abbiamo chiacchierato moltissimo. Abbiamo così tante cose in comune!!!
Ora siamo compagne di poltrona al corso di formazione per consulenti in nutrizione e così abbiamo modo di approfondire ancora di più la nostra conoscenza! In realtà ogni scusa è buona per parlare di ricette e scambiarci consigli!Adoro il suo modo di cucinare, così giovane e sereno. Adoro le sue idee perché così simili alle mie ed adoro le sue ricette. Ecco perché le ho chiesto di scrivere oggi sul mio blog; così che la possiate conoscere anche voi.Vi lascio alla sua presentazione e agli ingredienti di un'altro aspetto che abbiamo in comune: l'adorazione per le crostate!

Ciao a tutti! Mi chiamo Maria, sono una giovane farmacista ed ho da sempre la passione per la cucina. Negli ultimi anni ho letto e studiato molto e mi sono interessata sempre più ad una alimentazione sana. Credo fermamente che con ciò che introduciamo come nutrimento influenziamo un pò tutto il nostro organismo e che quindi la nostra salute parta proprio da qui! Sto per l'appunto studiando per diventare consulente nutrizionale e nutraceutica, il giusto compromesso tra i miei studi e la mia passione! Il mio sogno insomma, e quella che sento davvero essere la mia strada!Su questo si basa il mio blog, che ho chiamato "Pillole di bontà", ricette diverse, semplici, salutari e con un ridotto utilizzo di derivati animali con ampio spazio per quelli vegetali. Tutto questo non deve essere pensato come alimentazione "punitiva", anzi! La ricetta che vi volevo lasciare oggi è un dolce, una crostata, la mia "coccola mattutina". È il dolce che preparo più spesso per colazione! È più leggera della classica frolla, non ha nè uova nè burro ed utilizzo il lievito bio a base di cremor tartaro quindi adatta a vegani e intolleranti, ma ottima davvero per tutti! Per questo motivo, proprio perché deve essere adatta a tutti vi lascio la doppia versione: con glutine e senza. Proprio perché nessuno dovrebbe privarsi di una buona colazione fatta in casa.
Questa crostata è caratterizzata dal grano saraceno, cereale che io adoro e che dà ruvidità all'impasto, e dalla marmellata di ciliegie (o in alternativa fragole) che mi raccomando deve essere al 100% di frutta. Evitiamo gli zuccheri aggiunti!Nella vita io sono iper precisa, ma nella cucina vado per lo più ad occhio! Che sia un tentativo del mio inconscio per uscire un pò dagli schemi?? :p Fatto sta che spesso le mie creazioni "meno precise" sono quelle che mi hanno dato più soddisfazione! :) In questa ricetta i liquidi li misuro a cucchiai, per questo motivo vi dico che sono indicativi, dipenderanno molto dall'umidità della farina che userete: aggiungeteli a poco a poco e se non dovesse stare sufficientemente insieme vorrà dire che ci sarà bisogno di un altro pochino di liquido. Ma c'è anche un'altra comodità in tutto questo: meno attrezzi da sporcare e quindi meno cose da lavare poi! Se anche voi siete come la sottoscritta che ama mettersi ai fornelli, ma quando poi vede la miriade di cose da lavare ha un mancamento, allora è proprio la ricetta che fa per voi! ;)

Scusate se sono poco poetica ma io, e le mie ricette, siamo così: semplici e terra - terra!! 
Perché nelle giornate super impegnate che noi tutti abbiamo al giorno d'oggi la semplicità è proprio quello che ci vuole!
Ingredienti:-100 g farina di grano saraceno -100 g farina di farro -50 g zucchero integrale di canna Mascobado-3 cucchiai di olio di mais -1/2 bustina di lievito per dolci con Cremor Tartaro-9 cucchiai di acqua -pizzico di sale -marmellata di fragole senza zuccheri aggiunti
VARIANTE FARINE SENZA GLUTINE:-125 g farina di riso -25 g farina di grano saraceno -25 g fecola di patate -25 g maizena

Miscelate tra loro gli ingredienti secchi: le farine, lo zucchero, il lievito e il sale. Aggiungete i 3 cucchiai d'olio e poi quelli di acqua un pochino alla volta mescolando bene così vedrete di quanto avrete bisogno di aggiustare la dose in caso in base alla farina scelta. Impastate bene, poi prendete 3/4 di impasto, stendetelo con il mattarello e rivestite una teglia per crostata. Stendetevi sopra un abbondante strato di marmellata e sopra, con la pasta rimanente, create le classiche losanghe oppure posizionate della pasta ritagliata con le formine a vostro piacere. Infornate quindi a 200°C per 20 minuti circa.