La cucina altoatesina

Fonte: fugzu

cultura
friulana

Abbiamo già menzionato in diversi articoli le prelibatezze del Trentino-Alto Adige, ma non abbiamo ancora dedicato un articoli ai piatti tipici di questa regione. Oggi vedremo più da vicino la gastronomia altoatesina, una cucina con influenze della cucina italiana, austriaca, tedesca.

I chef hanno saputo sapientemente combinare e ed accostare ingredienti delle ricette italiane con prodotti locali e materie prime più tipicamente alpine. Non solo ristoranti con stelle Michelin, ma anche osterie contadine, rifugi ed i tipici masi offrono agli ospiti piatti squisiti.

Per chi vuole vivere un’esperienza gastronomica autentica consigliamo di visitare l’Alto Adige nel periodo del Törggelen (tradizionalmente una festa che coincide con la fine dei lavori nei vigneti e della vinificazione) alla fine dei mesi autunnali, quando aprono le osterie contadine Buschenschänke e Hofschänke che offrono piatti tipici contadini e vino locale.

Vi starete chiedendo qual’è la differenza tre le prime e le seconde. Nelle prime si serve vino di produzione propria, mentre nelle seconde troverete anche dell’ottimo vino locale, ma prodotti da un’azienda esterna.

Vediamo un po’ quali sono alcuni dei piatti che potrete assaggiare nelle osterie contadine:

• Ravioli ai spinaci o Schlutzer
• Vari tipi di gnochhi e canederli tirolesi con speck
• Fritelle farcite o Tirtlen
• L’arrosto alla contadina o Schöpsernes

Fonte: Butaris

Kaiserschmarrn

Nelle valli dell’Alto Adige potrete alloggiare presso case vacanza o agriturismi:

Lärchenhof

Curon Venosta

Camera, posti letto (1 – 4)

Situato in un luogo meraviglioso, alla fine del paesino di Monteplai, e circondato da prati e magnifici monti, l’Agriturismo Lärchenhof offre ospitalità in un ambiente suggestivo per trascorrere tranq…

Walterhof

Malles

Camera, posti letto (1 – 12)

Maso Walterhof, situato in posizione molto soleggiata e tranquilla, si addice particolarmente a vacanze in famiglia con bambini. L’Agriturismo si dedica all’allevamento di bestiame e alla produzione …

Fonte: fugzu

cultura
friulana

Abbiamo già menzionato in diversi articoli le prelibatezze del Trentino-Alto Adige, ma non abbiamo ancora dedicato un articoli ai piatti tipici di questa regione. Oggi vedremo più da vicino la gastronomia altoatesina, una cucina con influenze della cucina italiana, austriaca, tedesca.

I chef hanno saputo sapientemente combinare e ed accostare ingredienti delle ricette italiane con prodotti locali e materie prime più tipicamente alpine. Non solo ristoranti con stelle Michelin, ma anche osterie contadine, rifugi ed i tipici masi offrono agli ospiti piatti squisiti.

Per chi vuole vivere un’esperienza gastronomica autentica consigliamo di visitare l’Alto Adige nel periodo del Törggelen (tradizionalmente una festa che coincide con la fine dei lavori nei vigneti e della vinificazione) alla fine dei mesi autunnali, quando aprono le osterie contadine Buschenschänke e Hofschänke che offrono piatti tipici contadini e vino locale.

Vi starete chiedendo qual’è la differenza tre le prime e le seconde. Nelle prime si serve vino di produzione propria, mentre nelle seconde troverete anche dell’ottimo vino locale, ma prodotti da un’azienda esterna.

Vediamo un po’ quali sono alcuni dei piatti che potrete assaggiare nelle osterie contadine:

• Ravioli ai spinaci o Schlutzer
• Vari tipi di gnochhi e canederli tirolesi con speck
• Fritelle farcite o Tirtlen
• L’arrosto alla contadina o Schöpsernes

Fonte: Butaris

Kaiserschmarrn