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La cucina friulana

Da Agriturista
Dolci friulani

Fonte: Eric Fung

Il Friuli è una zona geografica incastonata tra mare e montagna, con una pianura (la Bassa friulana), dove predomina la coltivazione del granoturco. Non è un caso quindi che in molte ricette friulane ci sia sia la polentagialla, a base di farina di mais.

Il piatto più famoso della cucina friulana è senza ombra di dubbio il frico. Per prepararlo, si frigge il formaggio Montasio in padella con l’olio o il lardo, mentre il frico morbido contiene, oltre che il formaggio, anche le patate. Esistono anche versioni con lo speck o la cipolla.

Altri piatti tipici di questa regione del nordest italiano sono: la brovada, i cjarsons (pasta di patate ripiena), i blecs (maltagliati a base di farina di grano saraceno e uova) .

Per preparare la brovada si macere nella vinaccia le rape tagliate a pezzetti. Di solito si serve come contorno di piatti di carne. Il ripieno dei cjarsons ha diverse versioni sia dolci sia salate.

Prosciutto Friuli

Fonte: Marco de Fanti

Molti anche i piatti a base di carne e selvaggina e tra i primi non mancano diversi tipi di gnochhi (gnochhi di pane, gnocchi di susini) e risotti; il più tipico quello con gli asparagi.

Il Friuli inoltre è una zona di produzione di prosciutti crudi di qualità, come il prosciutto di San Daniele o il prosciutto di Sauris. A partire dalla seconda metà del secolo XX si è diffusa anche la produzione di insaccati d’oca (prosciutto, salame, prosciutto cotto).

Tra i dolci tipici non possiamo non menzionare gli strucchi e la gubana.Per godervi il vostro soggiorno gastronomico, vi elenchiamo alcuni agriturismi e strutture ricettive in regione:

La cucina friulana

Al Tulin

Montenars

Camera ( 1 – 4 )

L’Agriturismo Al Tulin sorge tra due corsi d’acqua ricchi di cascate, nell’incontaminata valle di Montenars, caratterizzata da un clima mite e numerosi sentieri, ideali per escursioni naturalistiche.L…
La cucina friulana

Casale Fornace

Porpetto

Camera ( 1 – 7 )

L’Agriturismo Casale Fornace, inserito nell’Azienda La Selva Pianizia, sorge nel cuore della Bassa Pianura Friulana, nello splendido territorio naturale tra i fiumi Tagliamento e Isonzo, e tra la line…
La cucina friulana

Bertossi

Faedis

Camera ( 1 – 23 )

L’Agriturismo Bertossi è una tipica casa colonica completamente e sapientemente ristrutturata, immersa nei vigneti dei Colli Orientali del Friuli. In questa zona tranquilla e silenziosa, l’Agriturismo…
La facciata dell'agriturismo

Al Vecchio Portico

Nimis

Camera ( 1 – 12 )

Siamo lieti di ospitarvi per una vacanza all’insegna del relax, immersi nelle verdi colline del Collio, coccolati dalla nostra famiglia.Dalla recente ristrutturazione del vecchio fienile di un casale …

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