Il Tempeh si ottiene dalla fermentazione dei fagioli di soia gialli ed è ricco di proteine. E’ per questo uno dei prodotti più amati nell’alimentazione vegana. Inoltre è un alimento straordinariamente versatile che permette di creare infinite pietanze. Tutta da provare è quella che vi propongo in questo post:
Ingredienti per 4 persone:
- 2 peperoni rossi
- 2 peperoni gialli
- 2 peperoni verdi
- 150 g di riso
- 100 g di tempeh
- 50 g di piselli
- 50 g di yogurt di soia
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- basilico
- sale e pepe.
- Lavate i peperoni interi; metteteli in forno a 200°C e dopo una quindicina di minuti toglieteli, tagliate la parte superiore, togliete i semi, la parte bianca e la pelle con un coltellino.
- Cuocete il riso in acqua salata per 20 minuti se usate il riso bianco o il tempo necessario se usate il riso integrale. Scolate e fate raffreddare in una teglia fredda.
- Cuocete i piselli in poca acqua salata per 10 minuti. In una terrina mescolate il riso con i piselli, il tempeh tagliato a pezzetti picccoli e lo yogurt di soia leggermente salato e pepato. Salate, pepate e mescolate bene.
- Aprite i peperoni , riempiteli con il composto, arrotolateli e disponeteli in un piatto da portata. Condite con l’olio, un pizzico di sale e di pepe e le foglie di basilico lavate e sminuzzate. Servite dopo aver lasciato insaporire i peperoni per 1 ora.
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