La cucuzzata siciliana è una tipica marmellata di zucchine da non confondere con la cucuzzata di zucca (zuccata) e neppure con la cucuzzata salentina (o pugliese) che è una sorta di pane arricchito con zucca o zucchine, olive, cipolle e pomodorini ecc.
La cucuzzata siciliana viene utilizzata come base nella preparazione di alcuni tipici dolci siciliani, ma anche per farcire biscotti e torte; inoltre può accompagnare, golosamene, i formaggi piccanti.
La ricetta
Ingredienti
1 kg. di zucchine lunghe siciliane, 800 gr. di zucchero, 2 limoni, sale.
Preparazione
Lavate le zucchine, spuntatele e lessatele per 5 minuti in acqua leggermente salata, scolatele e tagliatele a pezzi. Grattugiate intanto la scorza dei due limoni e spremeteli. Mettete le zucchine nella casseruola con tutto lo zucchero e il succo, scaldate e cuocete per 45 minuti mescolando spesso. Passate la marmellata al setaccio, unitevi la scorza grattugiata e rimettete a cuocere per 10 minuti mescolando continuamente. Invasate la marmellata, chiudete ermeticamente e sterilizzate per 30 minuti.
- Come STACCARE la marmellata dal tegame: occorre grasso non salato. Fatelo riscaldare. La parte bruciata si staccherà in una sola pellicola, lasciando intatta la superficie della casseruola.
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La cucuzzata siciliana è una tipica marmellata di zucchine da non confondere con la cucuzzata di zucca (zuccata) e neppure con la cucuzzata salentina (o pugliese) che è una sorta di pane arricchito con zucca o zucchine, olive, cipolle e pomodorini ecc.
La cucuzzata siciliana viene utilizzata come base nella preparazione di alcuni tipici dolci siciliani, ma anche per farcire biscotti e torte; inoltre può accompagnare, golosamene, i formaggi piccanti.
La ricetta
Ingredienti
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