La cultura dei luoghi e dei sapori

Non sarà sfuggito a nessuno il mio interesse per la cucina provenzale.Nel corso del tempo ho avuto modo di approfondirne molti spetti, sia in Provenza che studiando una nutrita bibliografia in lingua.Tutto questo l’ho condiviso più volte con altre persone e devo dire sempre con grande piacere e sorpresa nel scoprire tante tecniche culinarie semplici, ma versatili, oltre che una cucina dalle tradizione antiche.Questa volta però quello che propongo, o meglio proponiamo io e Fabiana del blog “Tagli e intagli”, è qualcosa di ancora più interessante, perché è un viaggio immaginario che parte dalla tradizione della cucina ligure e arriva alla Provenza.Un incontro ricco di profumi e sapori che accomuna queste due terre così ricche di storia, ed infondo così vicine anche in cucina.
Fabiana è una grande conoscitrice sia dei prodotti liguri che della cucina tradizionale e mostrerà tutte le preparazioni di base al mortaio (perché non c’è solo il pesto), la pasta fresca e tante altre cose; ma attenzione... non guarderete solo... ma come si dice metterete le mani in pasta, anzi anche al mortaio!Io vi parlerò delle erbe aromatiche e dell’uso sapiente che ne fanno i provenzali, dell’infuso per la cottura delle carni che ha tantissime applicazioni, delle verdure e di alcuni impasti.Ma anche la location di quest’incontro non è da meno, un luogo che ho già definito “magico” in altre occasioni: “La casetta delle pesche”di Carola.
Quindi che dirvi ancora se non che vi aspetto con piacere a questo incontro di cucina ligure e provenzale, il 30 gennaio 2011, ore 9.30, alla Casetta delle pesche, previa prenotazione, perché ì posti disponibili sono pochi.
Baci Alessandra
Info: lacasettadellepesche@gmail.com
   gustosamenteinsieme@gmail.com
   fabianadelnero@gmail.com
Ecco cosa faremo:
  
LE RICETTE DELLA LIGURIA
Pesto a zeneise a mortaioTocco de noxe a mortaioSalsa per cappon magro a mortaioPolvere di porcini secchi, pinoli e noci a mortaioCorzetti stampati pasta tirata e tagliata a manoMandilli de saea pasta tirata e tagliata amanoTorta Pasqualina
LE RICETTE DELLA PROVENZA
Tapenade e Pistou a mortaioTian di verdureInfuso di erbe per la cottura della carne Daube à la provencal  Sauce mousseline au caramel de miel
Dolce di pesche
Focaccia provenzale