La cultura si mette a tavola e aspetta i pellegrini: sabato una giornata dedicata alla promozione del territorio

Questa formella, incastonata nell'abside del Duomo già nel
medioevo celebrava i fasti dei prodotti suinicoli della nostra zona.
Nel pomeriggio di sabato è prevista una visita guidata gratuita
all'area monumentale, una splendida occasione per fermarsi
 davanti a questo documento di pietra.

Nello sforzo di promuovere Fidenza da zona di transito a luogo di sosta lungo la Via Francigena registriamo questa nuova iniziativa, presentata dall'assessore alle attività produttive Fabio Bonatti, che si terrà sabato prossimo 30 maggio e che è pubblicizzata come “La Via Francigena: esperienze a confronto. L'identità locale e la valorizzazione dei prodotti tipici del territorio”.
L'obiettivo dichiarato è "il rilancio di un marketing locale di qualità, improntato sulle potenzialità dell'identità territoriale e della qualità dei prodotti tipici" Sarà una festa in chiave "cultural-gastronomica" come ormai usuale nel territorio regionale.  Un palese riconoscimento di quell'importante momento che in tempi remoti segnò l'inizio della cultura. Il passaggio dal crudo al cotto nell'alimentazione introdusse la cultura come forma del pensiero relegando il dominante "pensiero selvaggio"; poi venne il resto: arte, pensiero religioso, filosofia e, recentemente, anche della scienza. Ora tutto nuovamente si ribalta ed è la "cultura" (cruda o cotta) ad essere servita in tavola.
Alla conferenza stampa di presentazione in comune troviamo, oltre all'assessore, Andrea Zanella della Gelateria Paradise; Claudio Antolini della Taverna del Pellegrino; Valerio Antolini; il maestro Luca Pollastri, direttore dei Pueri et Juvenes Cantores della Cattedrale di Fidenza, Rossano Negri del Birrificio di Toccalmatto, Fabio Pederzani del Mulino Pederzani.

L'accoglienza ai pellegrini è una compito cui la città non si sottrae.
In campagna elettorale era possibile vedere scene di questo tipo.
Visibile la soddisfazione sui volti dei due pellegrini precettati. 

La giornata di sabato si articolerà in vari momenti, il programma prevede infatti:

• alle 9.30 al Ridotto del Teatro Magnani l'avvio della tavola rotonda sul tema “La Via Francigena: esperienze a confronto. L'identità locale e la valorizzazione dei prodotti tipici del territorio” che metterà a confronto esperienze e know how dell'amministrazione comunale, della Diocesi, della Camera di Commercio di Parma e dell'Associazione Europea delle Vie Francigene. Interverranno: il sindaco di Fidenza, Andrea Massari, il presidente della Camera di Commercio di Parma, Andrea Zanlari, la Diocesi di Fidenza, il presidente dell'Associazione Europea delle Vie Francigene, Massimo Tedeschi, il direttore editoriale della rivista internazionale “Via Francigena”, Stefano Guidotti.
• Alle 10.30 il dibattito si focalizzerà sul primo esempio di buona prassi in tema di capacità d'impresa e marketing locale nato a Fidenza: la Torta del Pellegrino. A raccontare l'avventura commerciale saranno i protagonisti: il direttore dell'Archivio di Stato di Parma, Graziano Tonelli, che ha ritrovato un documento del 1612 che riporta una ricetta di dolce risalente al 1400, gli imprenditori (Andrea Zanella della Gelateria Paradise e Claudio Antolini della Taverna del Pellegrino, coadiuvati dal chimico Valerio Antolini) che hanno accettato la sfida proposta dall'assessore alle Attività produttive, Fabio Bonatti, e hanno riprodotto la torta adattandola ai palati moderni, Confesercenti che ha collaborato al progetto e l'assessore Fabio Bonatti. 
• Seguirà la presentazione ufficiale con degustazione della Torta del Pellegrino, accompagnata dai canti dei Juvenes Cantores della Cattedrale di Fidenza, diretti dal maestro Luca Pollastri, che sulle note del clavicembalo proporranno musica medievale da taverna.
• Alle ore 16.00 in piazza Duomo partirà la visita guidata gratuita all'area monumentale.
• Per tutta la giornata alla Gelateria Paradise di via Berenini, 88 e alla Taverna del Pellegrino di via Gramsci, 37 sarà possibile degustare la Torta del Pellegrino accompagnata dalle birre artigianali “Jadis” e “Sibilla” del birrificio di Toccalmatto.