La "Diplomatica" o "Zuppetta"

Questo dolce viene chiamato "diplomatica" al Nord o "zuppetta" se siamo a Sud Italia. Tuttavia, è un dolce tipico della pasticceria napoletana. E' un dolce molto buono, composto da strati di pasta sfoglia, pan di spagna bagnato con rum, strega o alchermes e crema pasticcera con gocce di cioccolato. Facile da realizzare, combina la croccantezza della pasta sfoglia, con l'interno morbido del pan di spagna e crema. Vi propongo la versione con farcitura completa al cioccolato.
Ingredienti:2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare1/2 litro di crema pasticcera1 pan di spagna100 gr di gocce di cioccolatoliquoreZucchero a velo.
Crema pasticcera:2 uova1/2 litro di latte50 gr di farina100 gr di zucchero1 bustina di vanillinala scorza di limone
Per il pan di spagna:3 uova100 gr di zucchero100 gr di farina di cui 50 di fruimina1 bustina pan degli angeli
Procedimento:Il giorno prima prepariamo il pan di spagna e la crema pasticcera, così da averli freddi e già pronti.Accendiamo il forno a 200°C e nel mentre srotoliamo la pasta sfoglia. Bucherelliamo con una forchetta e spolverizziamola con lo zucchero a velo. Inforniamola finchè non si sarà dorata e poi facciamola raffreddare. Prendiamo una teglia rettangolare di pari dimensioni e rivestiamola di pellicola. Aggiungiamo il primo strato di pasta sfoglia, lo strato di crema e il pan di spagna che avremo tagliato a fette. Bagniamo il pan di spagna con il liquore e aggiungiamo di nuovo la crema. Chiudiamo con l'altro strato di sfoglia e poniamolo in frigo per 5/6 ore, mettendoci sopra un peso uniforme affinchè il tutto si compatti per bene. Al termine, livelliamo bene i bordi e tagliamo a quadrati. Spolverizziamo di zucchero a velo e serviamo.