La Disfida della Polpetta
La Lucca di superbia mai sospetta
dopo ‘brogli su Firenze architettati
ci ri è alla tenzon sulla polpetta
con gl’intingoli del giovane Donati
Di pane, ova e cacio tesson lodi
di lor terra nomata Garfagnana
buffe per chi scrisse del Bengodi
e solo l’acqua prese sì montana
Il Cremona l’ha invitati alle Cascine
per il cibo regina degli avanzi
e lor convinti d’arrivar tra le donnine
ed essere del Parco i più ganzi
Annuncionno la polpetta giammai vista
in mezzo a senesi, livornesi e aretini
ignorando d’esse tanti nella lista
e pigliare a questo giro di cretini
Di ceci croccanti la fonno i Saporito
e di conigliolo l’azzardò lo Stabile
passando ‘n Borgo Pinti quei da ribollito
e i du’ fratelli d’aver religion instabile
Di lampredotto la inventiede il Cai
e di lesso l’ha portata il Fracassi
dando l’abomas’ a chi nol mangiò mai
e l’altro pei salumi discolpassi
All’ascolana l’avrà pronta la Segoni
e zero chilometri l’oste Tizzanini
la prima co’ ingredienti da ricconi
e la seconda per i tardo levantini
Ci saranno i Gori da via Pistoiese
e lo Zazzeri pescator della Bibbona
per ridare bistecche frolle anche d’un mese
e la polpetta di pesce alla Cremona.
A incoronar del macinato la ricetta
le bocche più inguastite de’ giornali
di polpetta per nomar quella perfetta
da scrivere nel libro degli annali.
Firenze, ingorda del cibo e del vino nel fine settimana lasciato alle spalle, ma anche regina incontrastata delle polpette. All’interno dell’Expo Rurale delle Cascine, c’è stata la sfida delle polpette, tra cuochi toscani, presentata da Luigi Cremona, che alla fine ha visto trionfare Luciano Zazzeri da Bibbona conla polpetta al cacciucco, che ha conquistato pubblico e giornalisti.
Sfida culinaria e campanilista, con le provincie protagoniste: a rappresentar Siena, Filippo Saporito con il polpettone della suocera, i fiorentini Luca Cai e Paolo Gori si sono sfidati in semifinale con polpette di lampredotto al cavolo nero VS collo ripieno. Damiano Donati da Lucca, con tanti sostenitori “accaniti” al seguito, lo chef più giovane, ha dat filo da torcere, a me la sua polpetta tradizionale e appena scottata è piaciuta. E poi Gennaro Napolitano, Beatrice Segoni e Paolo Tizzanini e Marco Stabile che a modo suo hanno lasciato “polpette” da riprovare.
E dopo la disfida del lampredotto e quella delle polpette, cosa si inventeranno la banda di cuochi e giornalisti toscanacci?
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