La focaccia di farro di Giulia Moscardo

Finalmente sono riuscita ad organizzarmi per postare questa magnifica ricetta. Chi c’è oggi in cucina con me? C’è Giulia Moscardo, l’autrice del promettente blog dal nome il pomodorino confit.

Siamo entrambe di Verona, ci siamo conosciute grazie ai social, ci siamo incontrate ed abbiamo scoperto di avere una passione in comune per i lievitati salati. Io le ho detto che ho poca esperienza a riguardo, lei invece mi ha confidato di saperci fare ed era vero. Ho provato io stessa la ricetta, facile, interessante e soprattutto buonissima: con farina di farro integrale, olio extra vergine e sale grosso. Una bontà!

Ora la smetto di parlare e vi lascio a Giulia, alla sua presentazione e alla sua ricetta!

Ciao a tutti, sono Giulia e ho un piccolo blog di cucina. Ho conosciuto Nicole non molto tempo fa. Ho scoperto che siamo entrambe di Verona e abbiamo un blog di cucina. E’ un piacere incontrare persone con le tue stesse passioni : ci si capisce al volo, si chiacchera di argomenti comuni e si scoprono un sacco di cose interessanti. E’ un vero piacevole scambio!

IL mio piccolo angolino di web esiste solo da un paio di anni. Occuparmene mi entusiasma sempre molto e la passione è in continua crescita. La mia testolina sforna sempre molte idee e mi impegno a metterle in pratica, tra piatti riusciti e tentativi da dimenticare. Non tutte le ciambelle riescono con il buco! Adoro riepire il blog di ricette sane e sfiziose ma anche di molte torte e dolcetti . Lo confesso, sono una vera golosa! Sono vegetariana fin da bambina, mi piace utilizzare verdure colorate, legumi, farine alternative. Mi stanco facilmente delle solite cose perciò la mia alimentazione è piuttosto varia e ci tengo che i piatti siano belli oltre che buoni. Chiunque di voi avesse voglia di dare una sbirciatina al blog mi farebbe molto felice (www.ilpomodorinoconfit.com) ci sono anche su facebook, pinterest (@Ilpomodorino)e instagram (giuly_pomodorinoconfit)

Oggi ho la possibilità di partecipare a riempire le pagina del blog di Nicole con una ricetta davvero sfiziosa: una focaccia. La focaccia è un vero passepartout, la potete servire per un apertitivo, al posto del pane ad una cena e può trasformarsi in un buonissimo pranzo al volo fuori casa. Questa versione è naturalmente senza latte e senza uova ma è morbida e saporita. La focaccia è comodissima se la conservate in freezer dopo averla cotta e la scongelate e riscaldate quando vi serve. Niente di più pratico! Non fatevi spaventare perchè si tratta di pochi facili passaggi e alla fine del lavoro avrete una grande soddisfazione e la foccia verrà letteralmente divorata. Potete insaporirla con cipolla, olive, pomodorini o semplicemente con un po’ di rosmarino. Secondo i vostri gusti. Quindi, non vi resta che mettere le mani in pasta!

Ingredienti:

mezzo cubetto di lievito di birra fresco (circa 12 gr)

300 gr di acqua tiepida

1 cucchiaio di miele

100 gr di farina di manitoba

200 gr di farina di farro

30 gr di olio evo

2 cucchiaini di sale

150 gr di farina di farro

olio di oliva qb

sale grosso una manciata

rosmarino, olive, cipolla, pomodorini ecc

In una ciotola sciogliere il lievito di birra nell’acqua tiepida, aggiungete il miele, la farina di manitoba, 200 gr di farina di farro e 30 gr di olio evo. Mescolare. Si ottiene un composto molto morbido. Coprire e lasciare lievitare per 1 ora. Io ho messo la ciotola nel forno spento con la luce accesa.Trascorso il tempo aggiungete il sale e 150 gr di farina di farro. Mescolare e lasciare lievitare come prima per un’ora e mezza. Trascorso il tempo ungere una teglia da forno, io l’ho usata rotonda di 30 cm di diametro, ma va bene anche una leccarda. Ungere con abbondante olio di oliva, versarci l’impasto morbido all’interno e sistemarlo con le dita stendendolo bene e creando dei buchi con i polpastrelli come una classica focaccia, ungere la superficie e lasciar lievitare per 1/2 ora sempre nel forno, con la teglia coperta con pellicola. Estrarre la teglia e accendere il forno a 220 gradi. Nel frattempo bagnare la focaccia con dell’acqua tiepida. So che questo sembra strano ma permette di avere l’impasto morbido. Cospargere con sale grosso e sistemare nuovamente l’impasto facendo dei buchi con la dita .IO ho aggiunto anche qualche pomodorino ma va bene origano, rosmarino, cipolla ecc. Infornate in forno caldo per 15/20 minuti.