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la frangitura delle olive

Creato il 07 novembre 2012 da Aureliocupelli

All'ora di pranzo ho portato le olive raccolte a Pierino, al Frantoio Sanminiatese.
la frangitura delle olive
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Con gli amici che hanno partecipato alla raccolta, e non, ci siamo dati appuntamento al frantoio per questa sera.
Alle 19,45 le mie olive sono entrate nella tramoggia della linea di frangitura.
la frangitura delle olive
Il cassone è stato scaricato, e le olive hanno preso la via della defogliatrice e della lavatrice.
Da qui al mulino, e poi la gramolatrice.
la frangitura delle olive
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E poco circa un'ora di gramolatura, la pasta di olive ha preso la via della pressa centrifuga, ed è uscito il primo olio.
Che passato dal separatore centrifugo, ha preso a scendere copioso, verde e profumato.
la frangitura delle olive
Attorno all'olio che stava riempiendo i miei contenitori, con gli amici abbiamo fatto festa.
la frangitura delle olive
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E' annata avara questa. In generale la produzione di olive è stata buona come quantità, anche se io a Pierino, con 390 kg, ho avuto una produzione leggermente inferiore rispetto allo scorso anno.
la frangitura delle olive
Nonostante che l'olivo da coccarda dello scorso anno, quest'anno abbia fatto notevolmente meglio, passando da 27 kg a 37 kg di quest'anno.
la frangitura delle olive
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Ma è avara soprattutto nella resa in olio, con medie generali, riscontrate in questo frantoio, tra l'8 ed il 10%. Per fortuna a me è andata meglio, con 52 kg di olio la resa è stata del 13,3%.
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Dopo la frangitura, grande cena nella cucina del frantoio, con minestra di fagioli, carne ai ferri e finocchi in pinzimonio con l'olio nuovo.

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