La Friggitoria - Le Pizzelle or Fried Mini Pizzas

Scroll Down for English Version  Le pizzelle sono il cibo fritto che preferisco in assoluto. Non ci sono bomboloni ripieni di creme o croccanti fritture di pesce che tengano. Le pizzelle sono il top. Mi piace la consistenza morbida, il calore dell'impasto e la ricchezza della salsa di pomodoro accompagnata dalla salinità del parmigiano e dalla freschezza del basilico. In una pizzella c'è tutta l'Italia che prediligo. per 12 pizzelle

• 130 g di farina integrale biologica
• 250 g di farina di grano tipo 0
• 1 cucchiaino di lievito di birra secco
• 2 cucchiaini di sale marino fino
• 2 cucchiaini di semi di carvi
• 360 ml di acqua tiepida
• 12 cucchiai di passata di pomodoro
• origano essiccato
• parmigiano grattugiato
• sale marino fino
• pepe nero macinato fresco
• qualche foglia di basilico fresco
• 1.3 l olio di semi di girasole

Versare l’acqua in una ciotola capiente, aggiungere il lievito e mescolare con un cucchiaio di legno.Versare le farine, i semi di carvi e il sale nella ciotola e mescolare fino a completo assorbimento della farina. L’impasto dovrà essere compatto ma appiccicoso. Coprire la ciotola con un coperchio o un canovaccio inumidito e far lievitare a temperatura ambiente per circa 2 ore.Infarinare l’impasto e metterlo su un piano di lavoro infarinato. Suddividere l'impasto in 12 palline, poi stendere ogni pallina fino a 1/2 cm circa di spessore.In una piccola pentola mettere a scaldare la salsa si pomodoro e condirla con un pizzico di sale, un po' di pepe e dell'origano essiccato. Appena raggiunge il bollore togliere dal fuoco, coprire e tenere in caldo.Versare l'olio nella vasca della friggitrice e scaldare a 180°.Immergere il cestello nella friggitrice e friggere le pizzelle, 2 pezzi alla volta, per circa 2 minuti per lato girandoli una volta.Scolare su carta assorbente.Servire con un cucchiaio di salsa di pomodoro, una spolverata di Parmigiano e del basilico fresco.

English Version 

Pizzelle are my fried food favorite ever.  No doughnuts filled with creamy custards or crispy fried fish can beat a pizzella. Pizzelle are the best. I like the soft texture of the dough, the warmth and richness of the tomato sauce along with the savoury taste of Parmesan cheese and the freshness of the basil. In a pizzella there is everything I like about Italy.
For 12 mini pizzas

• 1 cup organic wholewheat flour
• 2 ¼ cups wheat flour type 0
• 1 teaspoon dry yeast
• 2 teaspoons fine sea salt
• 2 teaspoons caraway seeds
• 1 1/2 cups lukewarm water
• 12 tablespoons tomato sauce
• dried oregano
• grated Parmesan Cheese
• a little bunch fresh basil
• 1,3 l sunflower oil

Pour water into a large bowl, add the yeast and stir with a wooden spoon.Add the flours, caraway seeds and salt and stir until the flour has been thoroughly incorporated. The dough should be firm but sticky. Cover the bowl with a lid or a moist cloth and let rise at room temperature for about 2 hours.Flour the dough and place on a floured work surface. Divide into 12 little balls then flatten each ball of dough until is about 1/8 inch thick.Put on the heat the tomato sauce in a little pan, season with a pinch of salt, pepper and oregano. Bring to a boil then take off the heat, cover and keep warm.Heat the oil in the fryer to 356 F.Put the basket in the fryer and fry the dough, 2 pieces at a time, for about 2 minutes per side, turning once.Drain on kitchen paper.Serve with a tablespoon of tomato sauce, some Parmesan cheese and a couple of leaves of fresh basil.