La frittata leggera di ricotta e zucchine

Siore e Siori,

benvenuti alla seconda puntata della raccolta di ricette a base di ricotta :)

La ricetta di questa frittata è nata del tutto casualmente, come una vera e propria ricetta svuota-frigo.

A noi è piaciuta così tanto che, nel giro di pochissimi giorni, è stata replicata più volte.

L’ultima volta, a dirla tutta, siccome andavo un pochino di fretta, non ho nemmeno cotto le zucchine, ma le ho aggiunte al composto crude, dopo averle grattugiate al passaverdura con fori piccoli.

Vi lascio velocemente la ricetta ed altrettanto velocemente la vado a preparare anche per noi.

C’mon.. let’s baking !

LA FRITTATA LEGGERA DI RICOTTA E ZUCCHINE

Ingredienti per una pirofila di 24 x 19 cm

200gr di zucchine

150gr di ricotta

3 cucchiai di formaggio grattugiato

2 uova

sale e pepe

1/2 cipolla

un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva

In una padella far appassire la cipolla con l’olio.

Unire le zucchine grattugiate (al passaverdure con foro grande) o tagliate a dadini.

Aggiustare di sale e pepe e portare a cottura, coprendo la padella con il coperchio.

In una ciotola schiacciare con la forchetta la ricotta, aggiungere poi le zucchine, il formaggio, le uova, il sale e il pepe e mescolare.

Versare il composto in una pirofila foderata con un foglio di carta forno, bagnato e strizzato.

Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 25 minuti.

Nota:

Come dicevo nella presentazione, per rendere la frittata ancora più leggera e veloce, si possono aggiungere le zucchine crude, grattugiate al passaverdure con foro piccolo.

Featuring pirofila Le Creuset

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