La frittata (verace)

Il Cilento nel cuore, i prodotti della terra e della tradizione accompagnano le nostre ricette anche se siamo fisicamente lontane.Oggi vi proponiamo una ricetta facile e gustosa, ovviamente usando gli ingredienti dell'orto sarebbe perfetta, ma siamo certe che con un po' di accortezza nel fare la spesa si riesce a trovare ugualmente una buona qualità.
Per le ricette salate non siamo brave con le dosi, non pesiamo, usiamo il solito metodo, "occhio, naso, bocca", in cucina bisogna sperimentare e noi giorno per giorno testiamo dosaggi e abbinamenti.Unica regola che ci siamo date: pubblicare solo le ricette al gusto davvero squisite ma veraci come noi!Ingredienti:- fave crude- asparagi selvatici- pancetta- uova- formaggio- spezieProcedimento:In una padella antiaderente far soffriggere le fave e gli asparagi con la pancetta in poco olio extravergine di oliva fino a quando assumono un colore dorato e intenso.A parte, in una pirofila sbattere le uova intere con il formaggio, aggiungere sale e le spezie che si gradiscono, noi usiamo pepe, noce moscata, erbe aromatiche... mescolate fin quando non si forma una cremina morbida.Versare nella padella insieme alle fave, gli asparagi e la pancetta e mescolare fino a quando il composto non sia quasi cotto, a questo punto stendere il composto fino a fargli assumere la forma di frittata, bella tonda!Aspettare che diventi ben dorata da una parte, prendere il coperchio della padella e capovolgere la frittata per  permettere la cottura anche dall'altro lato.A fine cottura disporre con su un piatto da portata ed ecco la frittata pronta per essere gustata, in modo tradizionale con una fetta di pane di semola di grano duro, o volendo proprio farsi male e dire benvenuta alla cellulite, con un po' di maionese!Buon Appetito!