La frutta di martorana: ingredienti e preparazione

Ingredienti per 75 pezzi di frutta di Martorana:
1 kg di farina di mandorle; 800 g di zucchero a velo; 1 g di vanillina; 250 ml di acqua (ca).

Preparazione:
in un recipiente versate la farina di mandorle e sommatele lo zucchero a velo e la vanillina. Aggiungete l’acqua e impastate fino a quando otterrete un impasto omogeneo. Evitate di lavorarlo per lungo tempo, in modo tale da evitare la fuoriuscita, dalla farina, dell’olio delle mandorle. Fate riposare la pezzatura di pasta per 15 minuti. Ricavate dalla pezzatura madre tante porzioni di pasta e servendovi di forme in gesso, che avrete foderato con della pellicola, raffiguranti frutta e ortaggi, iniziate a creare la vostra frutta di Martorana. Una volta che farete le forme ponetele su di un piano con sopra della carta forno e lasciatele riposare e quindi asciugare per mezza giornata. Una volta trascorso il tempo indicato, potrete iniziare a dipingere i dolci con l’aiuto di colori alimentari e pennelli.