La Gricia di Paolo

Chi dice no ad un goloso piatto di pasta?
Nessuno, credo.
E allora per cominciare bene la settimana ecco qui una ricetta della tradizione italiana, la Gricia ( o meglio ancora Gri"s"cia), una preparazione romana la cui origine si perde nella storia.
Altro non è che un' Amatriciana in bianco, c'è chi dice che la versione originale fosse proprio questa, e che l'aggiunta in seguito del pomodoro diede vita alla più famosa versione in rosso, bhe io trovo questo primo piatto un abbinamento riuscitissimo tra Amatriciana e Cacio&Pepe.
Grazie al mio amico Paolo, del forum di www.usaontheroad.it che ha reso una delle mie cene settimanali così golosa!
A proposito, date un'occhiata al forum in vista di un futuro viaggio negli USA perchè diventerà la vostra Bibbia, grazie ragazzi per il prezioso lavoro che svolgete e per l'impegno e la passione che ci mettete!
Ingredienti per 4 persone:
300 gr di guanciale tagliato a listarelle
1 cipolla bionda
1 bicchiere di vino bianco
Pecorino romano a volontà
Pepe nero q.b.
400 gr, di bucatini o rigatoni
Preparazione:
in una padella antiaderente (GreenLine by Ballarini) fate soffriggere il guanciale aggiungendo se necessario un goccino d'acqua, quando ha rilasciato tutto il grasso aggiungete la cipolla finemente affettata, lasciate imbiondire e sfumate poi con il vino bianco.
Cuocete la pasta lasciandola al dente, nel frattempo grattugiate il Pecorino, poi scolatela e tenete da parte un po' di acqua di cottura, trasferite la pasta nella padella del sugo, aggiungete il Pecorino, il pepe nero, un goccino di acqua di cottura e fate mantecare fino al termine della cottura.
Buona settimana a tutti!- 19 days!