La macedonia di frutta e' certamente un "challenge" molto estivo e qui in Svezia sarebbe stato piu' appropriata una macedonia di funghi visto che siamo in clima decisamente autunnale :-)Io nell'intaglio sono negato per cui mi sono concentrato sui gusti. L'idea mi e' venuta leggendo in una rivista di una salsa con uno scirpoo a base di pepe verde.
In questa macedonia il piccante si sposa benissimo con il dolce della frutta un po meno con l'acidita' ma qui interviene lo zucchero moscovado a bilanciare. La marcia in piu' la da poi la scorza di limone e la mandorla...
Macedonia con Salsa al Moscovado e Pepe Verde
Ingredienti per 4 persone:
1 cestino di fragole
3 kiwi
250 gr di mango
1 cestino di lamponi
1 arancia
1,5 dl di zucchero moscovado
1,5 dl di acqua
1/2 cucchiao di pepe verde in grani
Mandorle a scaglie
Preparazione:
Iniziamo dalla salsa. Maciniamo in un mortaio i grani di pepe verde. Mettiamo a scaldare l'acqua, lo zucchero ed il pepe verde e mescoliamo fino a far sciogliere lo zucchero. Togliamo da fuco e passiamolo in un setaccio sottile per eliminare eventuali pezzetti di pepe. Lasciamo raffreddare.
Tagliamo la frutta a pezzi, versiamola in un contenitore e lasciamola riposare per un 15 minuti. Prendiamo delle coppette o dei bicchieri come nel mio caso, versiamo un pochino di salsa e poi riempiamo con la frutta. Decoriamo con delle scaglie di mandorla e con della scorza di arancia grattuggiata e serviamo.
Si raccomanda ai commensali di mescolare ben bene con il cucchiaio per insaporire la frutta con la salsa, le mandorle e la scorza di arancia.
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