… meghe le ponde sul piatt
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la mamma ha fatto le maraconde…
e io gliene metto nel metto piatto…
… così recitava una mia amica di Paisco Loveno quando nelle fredde sere d’inverno la mamma nella grande cucina scaldata dal camino preparava, aiutata dalle sue bambine, questa deliziosa minestra con le maraconde, ( così vengono chiamate in dialetto bresciano queste palline di pane ) e oggi le abbiamo preparate insieme 
le maraconde
Ingredienti: 3 manciate di pangrattato q.b., due manciate di parmigiano grattugiato, tre uova grandi, due mestoli di brodo, burro, noce moscata, sale e pepe, brodo di carne.
In una ciotola mescolo il pangrattato con il burro fuso e quando, e bene assorbito aggiungo il sale, il pepe e luna bella grattata di noce moscata. Amalgamo gli ingredienti, aggiungo il brodo caldo, mescolo, facendo attenzione che non si formino grumi, poi aggiungo le uova ed il parmigiano. Amalgamo bene tutti gli ingredienti fino ad avere un impasto abbastanza consistente; l’impasto è troppo morbido metto ancora un po’ di pangrattato, se è troppo duro aggiungo ancora un po di brodo. Con l’ impasto formo delle palline che faccio cuocere in un buon brodo di carne bollente.
- le maraconde in brodo
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