La merenda perfetta? I popcorn, grazie agli antiossidanti

Chi pensava che i popcorn fossero soltanto roba da cinema oppure da giretto tra le varie attrazioni nel Luna Park, è costretto a ricredersi. Infatti sembra che questo alimento rappresenti la tipologia di merenda ideale, almeno secondo quanto è emerso dal 243° Meeting Nazionale dell’American Chemical Society (ACS), tenutosi a San Diego, in cui è stato affermato che i popcorn possiedono un elevato contenuto di polifenoli, ovvero antiossidanti molto importanti per la salute.

Ma com’è possibile? Joe Vinson, docente dell’Università di Scranton in Pennsylvania, negli Stati Uniti, che ha guidato lo studio, ha spiegato che i popcorn risultano così ricchi di sostanze antiossidanti perché, queste ultime, di media hanno soltanto il 4% di acqua, a differenza di quelle contenute nei vegetali che invece risultano diluite nel 90% di acqua.

Popcorn un toccasana, ma occhio ai condimenti!

I ricercatori statunitensi hanno scoperto anche che la parte del popcorn che contiene più antiossidanti, e quindi più fibre alimentari, è proprio quella meno gradita anche agli affezionati di questo alimento, ovvero la parte gialla, quella che scoppietta , che è dura e che spesso si ritrova infilata tra i denti a tradimento. In realtà, proprio questa parte del popcorn “merita più rispetto, perché dal punto di vita nutrizionale è una pepita d’oro”, come spiega Vinson.

Tuttavia, gli esperti, nonostante pongano l’accento su quanto i popcorn siano preziosi grazie agli antiossidanti che contengono, invitano a scegliere la modalità più corretta con cui cucinarli, in quanto il metodo di cucina fa la differenza. L’ideale è cuocere i popcorn ad aria calda senza aggiungere né burro e olio, ma neanche sale o zucchero, poiché in quel caso un alimento sano e nutriente si trasformerebbe in una bomba calorica nemica della bilancia e del girovita.

Gli studiosi, infine, ricordano che, nonostante le sostanze nutritive contenute, i popcorn non possono e non devono sostituire frutta e verdura fresca, in quanto sebbene siano ricchi di antiossidanti, i vegetali contengono vitamine e altri nutrienti fondamentali per l’organismo umano che, invece, non troviamo nei popcorn.